2月になりました。
チョコの気分です。
高キビチョコレートを作るために、高キビ甘酒を仕込んでいます。
甘酒がチョコレートになるなんて、本当につぶつぶって面白い。
メキシコ料理に「鶏肉のチョコレートソース煮込み」
っていう料理があるんです。
チョコレートソース！！？？
最初に聞いた時は、どんな味だか見当もつきませんでした。
でも、食べてみたらとってもおいしい。
チョコレートに唐辛子や玉ねぎ、にんにくなどの香辛料を入れて
ソースを作ります。
このソースのことを「モレ」って呼んでいます。
モレを鶏肉や七面鳥にかけたり、煮込んだりして、
お祭りや結婚式の時に食べます。
“チョコレート＝甘いお菓子“っていう発想からは、絶対生まれない料理だなあと思いました。
もともと、チョコレートの原産地は中南米。
疲労回復などの効果があって、薬として扱われてました。
チョコレートの原料になるカカオ豆は高級品で、
カカオ豆⚪︎⚪︎粒とウサギ一匹を交換、とかいう世界だったそうです。
このカカオがヨーロッパに渡り、
砂糖やミルクを加えて今のチョコレート菓子が作られるようになりました。
チョコレートはダイエットの敵！みたいに思ってしまった時期もあったけれど、
ルーツをたどっていくと、特別な時にしか口にいれられない
とても貴重なものだったんですね。
だからダイエットの敵、というよりは、
むしろ健康と美容の見方、だったわけです。
砂糖入りのチョコレートは、その麻薬的な甘さから
たくさんの女性を悩ますことになりましたが、
でもそのおかげで、
今私たちは、高キビチョコレートという、
またまた魅惑的な味を手に入れることができるようになりました。
食べるほどに、腸も整い、お肌もきれい、心はほっこり！
しかも家で作れる楽しさつき。
２月は、大威張りで高キビチョコ三昧を楽しみましょう。
高キビチョコパイのレッスンもしますよ〜。
ぜひ来てね。
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