以前にこちらのブログで自家製コチュジャンでチゲ鍋を作った事をご紹介しましたところ、多くの方からコチュジャンの作り方の問い合わせがありましたので遅くなりましたがご紹介させていただきます
ご用意頂く物
きび糖 300ｇ
粉とうがらし 250ｇ～300ｇ（お好みで）
水 1・1/3Ｃ
みそ（合わせみそ） 300ｇ
酒 小さじ1
酢 小さじ1
塩 大さじ1
作り方
①鍋を火にかけ、水1・1/3Ｃと砂糖250ｇを入れ良くかき混ぜる
②砂糖が溶けたらミソ300ｇを入れかき混ぜる
③粉とうがらし250ｇ～300ｇを入れ弱火でかき混ぜる（焦がさないように注意）
④塩大さじ1を入れ全体に火が通ったら火を止める
⑤人肌よりも冷めたら酒小さじ1+酢小さじ1を入れ混ぜる
冷蔵庫に保管する事。
密封容器に小分けすると、冷蔵庫で1年もちます。
母いわく、販売されている物よりも美味しいとの事
とても簡単ですし、味噌の種類によって味が変わるので、色々お試し下さいね。