こんばんは♪
石川美樹です。
グルテンフリーのお菓子をお伝えしたり、販売したりしています。
1月中旬くらいから？
時間を見つけては、試作をしています。
今、仕上げに近づいてきた試作がこちら。
既に、販売の日に、
試作したものを、ご試食いただきながら、改良など試しています。
これは、米粉は同じですが、
甘味料として、甜菜糖が入ってます。
甘みは、それぞれの良いところを足し引きしつつ、ブレンドする方法をよく私は使っています。
が、、今回、難題にぶつかってるのが、その、甜菜糖を一切使わずに‼️
ということ。
これは、かなり大事でして、、、
詳しくはまだ発表は控えますが、
作るものは、低GI、つまり、
食後、血糖値を緩やかにする甘味料で、人工的なものではないものを使う。
というミッション。
最初に、私が、このお話を伺ったときには、実はまだ、これを使って、甜菜糖は一切使わない
という部分までは、聞いておらず
ただ、つくりたい味というか
メニューは何となく頭に浮かんでいました。
その一つが、
【玄米味噌と胡桃のビスコッティ】
ビスコッティとは・・・
2度焼く
という意味で、
最近の焼きは、こんな風に伸ばした生地を焼いて
粗熱がとれたらカットし、再び並べて焼きます。
と、、お味噌をもう少し増やしたため、焼き色がやや濃くなりましたが、
味はというと、私的には、悪くない。
おやつ感覚というより、
これは、おつまみにもなりそうな感じです。
といっても、私、飲まないので
イメージですが笑
＊学生時代は授業終わりに居酒屋直行とか、ありましたが、今は、家飲みさえ無しです。
昨日、オリジナルコーヒーも焙煎所に行って作っていただきました。
玄米食インストラクターでもある私。
日々、日常的に使う、抗酸化作用抜群の籾付き玄米パウダー入りのカフェインレスコーヒーです。
また、それは、別で、書きますね！
という事で、なんだか、猛烈にバタついてますが、ダイエットと、試作、、
なんとか、増えないように頑張ります。
スケジュールはリクエスト開催‼️
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＊お日にちが決まっているレッスンもあります。
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愛知県みよし市三好町内
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cottaアンバサダー２期
菓子製造許可取得、食品衛生責任者
全国料理学校協会助教員
流行発信Cheek 428号2020年11.12月号対談掲載/地元ケーブルTV出演(教室案内）/
コミュニティーラジオパーソナリティー経験あり、ゲスト出演あり
………………
第４６期べっぴん＋美養食総合プログラムベーシックコース修了
ABCクッキングケーキライセンス取得
マクロビスイーツベーシック、ステップアップ講座修了
腸活アドバイザー
玄米食インストラクター（玄米プロジェクトブランドアンバサダー）
愛知県みよし市・岡崎市・豊田市・安城市・刈谷市・蒲郡市・日進市・豊明市・東郷町・長久手市・幸田町/名古屋市西区・名古屋市瑞穂区・名古屋市天白区・名古屋市守山区・名古屋市瑞穂区・名古屋市緑区・名古屋市千種区/岐阜県岐阜市・岐阜県多治見市・岐阜県恵那市・岐阜県可児市/静岡浜松市・静岡県掛川市/三重四日市/大阪府/秋田/横浜市等
海外:インドネシア、中国からご参加頂いています。
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