こんにちは！
初心者さんでも安心して通える！
褒められちゃうから、また作りたくなるお菓子教室。
「プチ ボヌール～ちいさな幸せ～」
石川 美樹です。
日中は日差しがあればポカポカなのに、
夕方～一気に冷えますね。
工房がある場所はめちゃんこ寒いｗ
3連休最終日の昨日は初めてのドキドキ、
お一人様インスタライブ。
案の定、かみっかみの喋りでした～ｗ
と・・・その数時間前のこと
家にあるお砂糖を集めてみました。
集めてみると、、、
まぁ、意外にも多いと今さらながら気づく。
お昼間にしたインスタライブの内容はというと
「手作りキャラメルソース」の作り方
お砂糖と水だけで出来る「カラメルソース」
と
お砂糖と水、生クリームを加えれば「キャラメルソース」
実はとってもシンプルなもの、
どこのご家庭でもある「お砂糖」で気軽に作れます。
ただ・・・
そこにはちょっとした落とし穴も。
そんなこんなを配信したわけです。
そこで！！
再びこちら
家にあるお砂糖で、どれでも出来るのか？
ふつふつと、いつもの私の気になる病が～
と、やってみることにしました。
①お砂糖＋少量の水をお鍋に（火はまだ）
③お砂糖が全て湿っていなくてもOK。
強火で加熱していきます。
＊ここで、大事なのはお砂糖が溶けてきても混ぜませんよ～
辛抱、辛抱です
触るとどうなるかというとね
じゃりじゃり～っとして、結晶化して失敗に終わります
④火の強い部分から茶色っぽくなってきます。
（白砂糖の場合は、ここまでが長く感じると思いますがが
茶色になってきたら早いです）
⑥ほらっ、いい感じですよ～
ここまで来たら、あとは好きな色（濃くなればなるほど
焦がしていくんでほろ苦さが強くなります）になるまで加熱。
ある程度まで茶色になったら火を止めても
お鍋の中は相当熱いので、もう少し火が入っていきます。
カラメルソースにする場合には、火をとめたらほんの少量のお湯を
加えていきます。（相当熱いので、飛び跳ねに注意）
＊お湯を入れて緩めることでソースになります。入れないとただの飴になって
＊お湯を入れて緩めることでソースになります。入れないとただの飴になって
かっちかちになるのでお忘れなく
キャラメルソースにする場合は、火を止めてお砂糖と同じ１：１の生クリームを
２～３回に分けて加えます。（生クリームが冷蔵庫から出してすぐだと飛びます）
＊常温もしくは、少しレンジにかけてぬるくします
煮詰め具合や、お砂糖の色などでも味、仕上がりの色は
違います。
ですが・・・
この中で、お勧めできないものがありました～
それがこの「氷砂糖」
少量の水を入れ、加熱。
するとすると～～～～～～
モクモク
モクモク
モクモク
部屋いっぱいに広がる煙です。
そして、この煙を吸ってしまった私。
むせました。
しかも、氷砂糖はまだ形あり。
さて、、、その結果どうなったかといいますと
こうなりました。
真っ黒でとてもじゃないけど無理。
さらに、買ったばかりのお鍋はあっけなく汚れが。
粉々に細かくしてからだったらもしかしたら？？？
でも、美味しそうな香りではなかったんですよね～
なので、試していませんｗ
番外編
メロンパンとか、ザクザクしたクッキー生地にするのに使う
ワッフルシュガー
こちらは、早々溶けて
この通り
まとめ
是非是非、試される方はやけどには注意し
換気扇をしっかり回して、美味しく楽しく作ってくださいね
カラメルソースが出来ればプリンに
キャラメルソースならパンに塗ったり、アイスにかけたり
シフォンケーキの生クリームの代わりに
パウンドケーキなど生地に混ぜ込んでも美味しいですよ。
以上、実験結果含め、キャラメルソースの作り方でした。
やっぱり、お顔が見れない画面に向かっての
トークは苦手な私です。
オンラインレッスン同様に、慣れていくのかな～(笑)
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