【 ランチ 】ダルマット

 
 【 ランチ 】ダルマット

恵比寿にある隠れ家イタリアン、ダルマットへ伺いました。

個人的にはフルーツパスタの代名詞であるお店です。

はじめて伺ったときには入り口がわからなくて本当に隠れているようで、壁に表札があるのを見つけて無事に辿り着けました♪

ディナータイムに尋ねたときにはすぐに見つけられた記憶があるので明かりがあったためでしょうかね。

店内もシックでとても素敵な雰囲気です。

ランチはおまかせメニューのみで、好き嫌いやアレルギーなどは事前に確認してくださいます。　

いくつか思い返せないものがありましたが、どれも手の込んだお品でコンソメジュレも百合根もメカジキもとても美味しかったです♡

なかでも真鴨のリエットに添えられたうさぎちゃんのシューがなんとも言えない愛らしさでした。

イチゴとトマトがたっぷり味わえるさわやかな一品で、マリネのようなパスタソースが絶品なんです。

お皿はもちろんフォークまで冷やしてサーブされるこだわりです。

このフルーツのカッペリーニを求めて、特に苺と桃の季節にはダルマットさんへ伺いたくなります。

低温調理されているためびっくりするほどレアな見た目ですが、ナイフを通してみるとしっかり火が入っていることがわかりこれぞプロのなせる技だなあと思います。

柔らかく火入れされたポークとカツの部分が食感のコントラストもあっていくらでもいただきたくなるひと皿です。

『どのくらい召し上がれますか？』とお声がけくださるので、その日のお腹具合と相談しながらボリュームを調節できるお心配り溢れた2回目のパスタ。

ふじどり（富士鶏かな？）という鶏肉を白ワインで煮込んだラグーソースでいただきます。

うまみがぎゅっと詰まって美味しいパスタでした。

出入り口のある1Fへ席を移動してカフェメニューをいただけるんです。

ヨーグルトアイスにオリーブオイルをトッピングしたデザートとカフェラテをいただきました。

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さっぱりとしたヨーグルトにオイルがとっても合います。以前何度か伺ったときにもいただいたことがあるので、こちらの定番デザートかもしれません☺︎

ご一緒したかたのさつまいもプリンも美味しそうで、カフェラテもさすがはイタリアン、お料理の余韻にも浸れる美味しい一杯でした✨

お料理と一緒にフォカッチャが添えられて、そちらに合わせて3種類のオリーブオイルも提供されました。

どれも特徴的で味の違いが分かりやすく面白かったことをお伝えすると、ボトルでオイルをご紹介くださいました。百貨店などでもお取り扱いがあるかもしれないとのことです。

パンに合わせるものでも3種類のオリーブオイルですが、ダルマットでは17種類ものオリーブオイルを使い分けて提供されているとのことで、そのこだわりに感服です。

ブログを書くときにお店の公式HPを拝見したら〝食マニアを発狂させるイタリアン〟とコンセプトがあり、まさにそちらを体現していらっしゃるのだなと納得しました。

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オイルはパンに合わせると好みでもお料理に使うと違った風味になるものもあり、使うものによって選べる楽しみもお話してくださったのも印象的で、食事からイタリアの食文化に触れる楽しさを教えてくださっていること、好きなものの幅をもっと広げたいという思いが伝わってきて嬉しいランチタイムになりました♪

恵比寿、西麻布、六本木それぞれお店の雰囲気も異なるようでまた幸せな食体験のために伺いたいです✨