皆さんこんにちは。
【ダイヤモンドウーマンクリエイター】奥田雅子です。
いつもブログをお読みいただいてありがとうございます！
秋から冬にかけて美味しくなるお野菜がたくさんありますが、白菜も今の時期、だんだん甘みも増して美味しくそして、お値段もお手頃になってきますね。
我が家はありがたいことに、ご近所の農家さんたちから、色々おすそ分けをいただけるので、重宝してます。

そろそろ収穫の時期を迎えたようで、たくさんいただきました。
白菜は、特にお鍋には欠かせませんね。
これから大活躍のお野菜です。
我が家はお鍋の他に、煮物にしたり、スープにしたり、お漬物にしたり。
あっさりと、お塩でつけるお漬物やぬか漬けも作りますが、私のお得意は、意外や（笑）「キムチ」
かなり前に、お料理教室で教わったのですが、毎年作るうちに、色々手を加え、味を変え、オリジナルっぽくなってきました。
お漬物って、そのお家のお味や漬け方ってありますよね。
家族や差し上げたお友達にも好評なので、気を良くして、毎年、作ります。（≧∇≦）
かなり前に、お料理教室で教わったのですが、毎年作るうちに、色々手を加え、味を変え、オリジナルっぽくなってきました。
お漬物って、そのお家のお味や漬け方ってありますよね。
家族や差し上げたお友達にも好評なので、気を良くして、毎年、作ります。（≧∇≦）
連休最終日は一日中、家におりましたので早速、仕込みました。
白菜以外のお野菜を入れたり、調味料なども色々あるようですが、我が家は白菜だけで漬け、昆布だしやナンプラー、イカの塩辛など、国籍豊か…（笑）
白菜以外のお野菜を入れたり、調味料なども色々あるようですが、我が家は白菜だけで漬け、昆布だしやナンプラー、イカの塩辛など、国籍豊か…（笑）
他にも、りんごを擦って入れたり、生姜・ニンニク・ネギなどの香味野菜も入れます。
もちろん、たっぷりの唐辛子も粗挽き・細挽きを混ぜて使います。
こちらが、それらを混ぜたヤンニョムと言われる漬けだれ。
これだけで、立派な調味料なので、いろんなお料理に使えますよ。

白菜を塩漬けして、絞ったものを投入！

しっかりと混ぜ合わせて、完成。

私は一週間ほど冷蔵庫で寝かせて、毎日かき混ぜています。
小分けにして、冷凍保存も出来ますよ。
うんうん！いいお味！

総量なんと、３㎏以上！（≧∀≦）
食べ応えあります。（笑）

キムチは、発酵食品なので、腸内環境を整えたり、コレステロールを下げたり、唐辛子のカプサイシンは胃液の分泌を促したり、ビタミンもたっぷりで、抗酸化にも効果があります。
また、脂肪燃焼など、美と健康には、最高の食べ物。
韓国の方がみんな美しいのは、キムチのおかげもあるんでしょうね。
韓国の方がみんな美しいのは、キムチのおかげもあるんでしょうね。
あと一週間ほど発酵させますが、今すぐにでも食べられるので、つまみ食いが多くなりそうでーす…（笑）
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