昨日、実家から朝採りのお野菜が届きました。
これから旬をむかえるお豆たち。
うすいえんどう豆やキヌサヤ・スナップエンドウと、勢揃い。
これらは、全て「えんどう豆」に属しますが、さやごと食べるもの（キヌサヤ・スナップエンドウなど）と、成熟した実を食べるもの（えんどう豆やうすいエンドウ・グリンピース）があります。
旬は春から初夏で、まさに今が一番美味しい時ですね。
そして、収穫の時期には、一斉にたくさん採れるので、私は、さっと茹でて、冷凍保存して、一年中使えるようにしています。
冷凍する場合、実を取り出して、生のままでも冷凍できますよ。
でも、なんといっても、採れたてをいただくのが、一番！
その中でも、王道は、「豆ご飯」でしょう。(^_^)
優しい豆の風味が楽しめる季節限定のご馳走ですね。
あとは卵とじなどの煮物や、炒め物・揚げ物とオールマイティに使えますね。
ポタージュスープもよく作ります。
そして、栄養価も高く、緑黄色野菜として、カロテンやカリウムをはじめ、ミネラルを多く含んでいます。
また、ビタミンや食物繊維も多く含み、整腸作用に良いとされています。
さやから実をはずしたり、筋を取ったり、一手間多いですが、その分、美味しさも格別ですね。
旬のものをたくさんいただく食生活を心がけましょうね。
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あなたにお会いできること、楽しみにしています。
