９月下旬に大葉（青紫蘇）に花が咲いて、たくさん穂紫蘇が出ました。
紫蘇の実の塩漬けや醤油漬けが美味しいということで、穂紫蘇を収穫しました。



まだまだありましたが、とりあえず今回はこのぐらい。





アクで指がちょっと黒くなるということなのでビニール手袋をして、
指でしごいて実を外していきました。
穂先から根元に向かってやると簡単に外れますね。



これから先はクックパッドのレシピを参照にさせていただきました→こちら


外した紫蘇の実の重さを量ってから、水洗いして水気を取っておきました。
重さの２０％の分量の塩を用意。
小さじ１杯程度の塩（分量外）でよく揉んでアク（黒い汁）を出しました。
熱湯で１分ぐらい茹でて、流水で冷まして、しっかりと絞りました。


半分の塩をまぶして容器にぎゅーぎゅーに詰めて、残りの塩を表面に被せました。




上からラップして、紫蘇の実の重さと同じぐらいの重しをして冷蔵庫に入れました。
一週間ほどで漬かるそうです。


重しに何がいいかと探し回ったところ、スダチがジャストでした(笑)



できあがり～～




とりあえずご飯に混ぜておにぎりに。



プチプチしててうま～～い！
あっさりしてて塩加減も丁度いいので、ご飯に直接乗せて食べたりもしています。
お茶漬けにもいいみたい。いろいろ使えるようです。
来年はもっといっぱい作ろうと思います！(＾＾)/


１日１回クリックして応援してね！

人気ブログランキングへ