うちの酵母ちゃん。

ちょっと酵母ちゃんのお話を。

今現在、私が育てて使っている酵母は、リンゴ酵母です。去年の初夏～あたりに、レーズンでおこしてヨーグルトを➕した酵母でずっと焼いていてとても軌道に乗っていたのですが、次第に酸味やクセが出てきて… 発酵力も安定しなかったりしたので、名残惜しかったけどさよならしました
(T ^ T)
そして秋に引っ越しを挟み、バタバタしていたのでしばらくイーストで焼いていました。
そんなある日、採れたてのとても美味しそうなリンゴを１つ頂きました。中はたっぷりと蜜が入っていて、とっても美味しくいただき、その残りの皮と芯で試しに酵母をおこしてみたら…
室温20～22℃に放置なのに4日ほどでぶっくぶく‼️しゅわわわ～‼️と、元気な元気な酵母ちゃんが完成しました✨

それからまた酵母パン生活が始まり、今は市販のリンゴジュースで継いで継いで使っています。
酵母ってほんとに奥が深くて、色々失敗したり、あちこちネットサーフィンしたりしました💧 その中で何となく自分なりにコツをつかみ、日々焼いています。
もっと色々な酵母でまた風味が変わったり、面白いんだろうなと思いつつ… １つをじっくり大事に育てていく方が合っている気がします。なので無難な道を(￣▽￣)
もちろんイーストでも、国産小麦でゆっくり発酵させてあげると美味しいです🎵

この世界を教えてくれたパン教室のS先生に心から感謝です💕

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レストランのカレーより、お家のカレーが美味しいように、プロではなく、お家にしかできない味がある。特別な材料や道具を使わず、家事をしながら育児をしながら、のんびり楽しむおうちパン☆ (*^_^*)
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