巨大クッキーを作る時、雪崩を防止する方法

巨大なアイシングクッキーを作る時、たくさんゆるいアイシングクリームを流し込みますよね～。

 

フードドライヤーで乾かしていて出そうとしたら雪崩発生！ってことを経験したことある方いらっしゃいませんか？

 

私は過去何度もあります

 

アイシングクッキーを作る時、まずクッキーの周囲に「アウトライン」と呼ばれる固めのクリームで、堤防を作ります。

この時、アウトラインは制作環境にもよりますが1分～2分で完全に固まります。

 

 

完全に固まったあとにゆるいアイシングクリームで塗り始めないと、乾いてないのでヨレちゃうことがあるんです。

 

ちぎれて雪崩…なんて悲しいことも時々あります。

 

それ以外にも、アウトラインが細すぎて壊れてしまって雪崩てしまうというパターンもあります。

 

 

逆に言えば。

それらをなくせば雪崩を防げるのです！！

 

この写真、15㎝くらいのクッキーです。

巨大ですよね～～。

 

こういう時は、普通のコルネではなく細コルネまたは1㎜から1.5㎜位の丸口金を使用してアウトラインを書きます。

細コルネや口金を使ったほうが、普通のコルネでアウトラインを引くよりも、まんまるで強固なアウトラインになるんですね

 

 

 

このくらいの大きさの口金がおすすめです。

 

そして、一度引いたラインの上にもう一度引くダブルラインを行うことも大切です。

 

 

5㎝のクッキーもよりも15㎝のクッキーの方が、中に塗り込む質量が多いので外へ逃げようとする力が強くなります。

ということは…強固なしっかりとした丸いアウトラインを2重にし壁を高くして逃げられないようにすればいいんです

 

 

少しのコツで雪崩を防げるようになるので、ぜひ試してみてくださいね。

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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