細くて抜きにくいクッキー生地を割らずに抜く方法

生徒さまとのお話中に

「一部が細くて複雑なクッキー型を抜く時どうしても割れてしまうんですが、どうすればいいですか？」

というお話がありました！

 

 

動物のお耳とか尻尾など、抜く時に「あ！」ってクッキー型に残ってしまうことありますよね～！

 

 

 

こんなクッキーとかも…

 

2019年8月1dayのひまわりのサマードレスの画像です。

トルソーとドレスの間のところとかパッと見ただけで割れそうですね

 

 

型抜きクッキーは

冷蔵庫または冷凍庫から出したての

カチコチ状態で型から抜かれる方が

多いかと思われます。

 

 

それは型から抜いたときにクッキー生地が型と一緒に持ちあがらず下の台に残ってしまう状態だと、生地がふにゃふにゃしていてエッジがたたずオーブンの中でだれてクッキーが台形に広がってしまうからです。

 

 

そのカチコチ状態の生地。

こういう見るからに抜きやすそうな型は問題ないのです。

 

 

 

複雑な型の場合、カチコチだとどう頑張っても

指先やお箸で上からグイグイすると「あ！！」と

細い部分が割れてしまうことが多いです。

 

 

うさぎの耳とか、猫のしっぽとかね。

 

 

それは指先やお箸の一点だけに、圧がかかってるからなんです。

ある日「先が柔らかいもので押してあげるとどうなるんだろう！？」そう思いました。

 

 

 

 

柔らかい、大き目の平筆で上から押してあげると・・・

 

 

 

 

 

キレイに型抜きできた！！

 

 

多分柔らかい筆によって力が分散されて、上手く型抜きできるのだと思います。

 

 

この事を困ってらっしゃった生徒さまにお伝えすると

「リンゴの型を抜く時、上の細い部分が割れちゃったんです！早速やってみます！」と

おっしゃってくださりました。

 

 

そして「早速やってみました！抜けましたー！！」と、お喜びのご報告をいただきました

 

 

小さな悩み事をレッスン中の雑談で

解決できる先生でありたいなと思った出来事でした。