ランドマークに野菜の出張販売が出ていたので、ルバーブを買いました。
関東の八百屋山では滅多にお目にかかれませんよね
ルバーブはショクヨウダイオウと言って、漢方の大黄の亜種ですから、薬用にはされませんが、食物繊維が豊富なので大黄と同じくお通じや、デトックスの効果が期待できます。
肉料理の多い欧米では、昔から食べられていて、日本にも外国人宣教師が持ち込んだそうです。
小さい時に丹沢あたりに行くと酸っぱくてポキポキ折って食べられるイタドリというのが生えていましたが、同じタデ科の植物です。
今回買ったルバーブは分量も少なかったので、オートミールのバーにしました。朝食のシリアルをクッキー状にしたような感じです。
ルバーブのフィリングの上にココナッツを散らしていますが、ルバーブが完全に煮崩れていますね。おーほっほっほ ← 笑って誤魔化す
ココナッツを入れると自然な甘みでお砂糖の量が減らせるので、ヘルシー感が演出できます。
ルバーブの層が見えません。
煮崩れにはくれぐれも注意しましょう
おーほっほっほ
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