昨日の4月のレッスンはクランベリーのクグロフとプレッツェル🥨

クランベリーはちょっと酸味があって今の季節にベストマッチです。

プレッツェル🥨はモルトを入れた生地を70センチに伸ばして成形→アルカリ液で30秒茹で→クープ→岩塩を降り→焼く

ちょっと忙しい工程ですが、タイマーをセットして焼き上げました。

メイラード反応でしっかり茶褐色に。

とても楽しい成形でした。

ご試食は前もって焼いて冷凍しておいたサワードウブレッドとチキンのモモ肉の南蛮漬け

キタノカオリの粉で作ったサワードウブレッドはオリーブオイルで召し上がって頂きました。

今朝は雨が降る前に水辺をひと回りウォーキング🚶

まだ黄緑色の葉が沢山見えるけど、今に白やピンクで埋まっていきます。今まで桜の木を眺めて上ばかり見ていたけど、これからはツツジが楽しみです♪