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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
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本日の投稿は 今が美味しい旬のお魚料理。
夏の風物詩 鱧の美味しい味わい方4選のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
関西では暑い季節を
乗り切るため、
鱧料理を食べる風習があります。
第2の鰻といってもいいぐらい、
夏バテ予防や解消に期待が
もてるのが鱧料理。
関西では 鱧は骨切りをして
骨や頭部も一緒にパックして
販売されているのが一般的です。
鱧には良質なタンパク質や
ビタミンＢ２ Ｂ６
葉酸 ナイアシンをはじめ
カルシウム、コンドロイチン硫酸、
ＤＨＡ、ＥＰＡなど・・・
栄養がとても豊富な 夏のお魚です。
ココからは栄養豊富な鱧の美味しい食べ方です。
ご参考くだされば幸いです
数ある鱧料理の中において、
もっともポピュラーで
鱧本来の美味しさが
味わえるのが鱧の湯引き（鱧ちり）。
身がふっくら～♪
旨み じんわり感じられ、
梅肉だれが、いいアクセント！
今が美味しい旬のお魚です。
材料（2人分）調理時間 15分
骨切り鱧（1尾）
市販の刺身盛り合わせ
きゅうり（1本) 乾燥わかめ（2ｇ）
にんじん（適量） ミョウガ（2本）
水茄子の浅漬け（適量）
大葉（10枚程度）
ミニトマト（2個） レモン（少量）
だし昆布（10ｇ） 水（1,000ｍｌ）
酒（大さじ2） 塩（小さじ1/2）
【調味酢】
きび糖（大さじ1と1/2）
酢（大さじ2） 淡口醤油（小さじ1/2）
顆粒 鰹だし（小さじ1/4)
サクサク香ばしい鱧フライに
梅しそタルタルソースをのっけて
食べれば、めちゃさわやか～♪
暑さぶっ飛ぶ 清々しい気分になります
材料（2人分）調理時間 15分
骨切り鱧（1尾）
小麦粉（適量) パン粉（適量）
塩（少々） 胡椒（少々）
揚げ油（鱧の身がしっかり浸かる程度）
【溶き卵】
卵（1個） 卵半量の水、酢（小さじ2）
【薬味タルタルソース】
卵（1個） 梅干し（中1粒）
甘酢らっきょう（5粒） 大葉（4枚）
マヨネーズ（大さじ4） 胡椒（少々）
片栗粉まぶし、さっと茹でた鱧は、
とろみがついて、ふっくらっと～♬
鱧本来のおいしさが、梅の酸味と
木の芽の香りでいかされ、シンプル素材ながらも、
料亭の味にちかい味わい楽しめますよ～♬
材料（3人分）調理時間 15分
鱧（骨切り・アラ付き生1尾）
梅干し（大粒1個） 木の芽（6枚）
だし昆布（約10ｇ） 水（1,000ml)
酒（大さじ1） 片栗粉（大さじ1）
淡口醤油（15～20ｍｌ） 塩（少々）
昆布と鱧のだしのきいた だし汁は
旬ものの豊かな味わい。
冷やしうどんの極みというほど
旨みたっぷりの料亭かのような？
上品なおいしさ楽しめます。
材料（3人分）調理時間 40分
讃岐うどん（3玉） 鱧（1尾）
冬瓜（250ｇ程度） トマト（1個）
オクラ（2本） 卵（2個）
水（1,000ml) 昆布（15ｇ） 酒（大さじ1）
みりん（大さじ2） 淡口醤油（60ｍｌ）
梅干し（1個） すだち（2個）
最近のレシピはコチラです
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