こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は温まりたい日の献立
鶏肉と水菜が主役のハリハリ鍋です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
強烈な寒波は峠過ぎるも
まだまだ寒さ厳しい日が続く
今夜の鍋レシピは
昆布と鰹に鶏肉の旨みをベースに、
水菜がたっぷり！！
やわらか鶏肉とシャキシャキ水菜が
主役のカラダ温まるハリハリ鍋です。
材料（2人分) 調理時間 12分
鶏もも肉（1枚 300～350ｇ）
水菜（120ｇ） 油揚げ（大判 2/3枚）
糸こんにゃく（100ｇ） 長ねぎ（2/3本）
にんじん（8ｃｍ） 生椎茸（4枚）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ）
水（1,000ml)
塩（少々） 胡椒（少々）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
淡口醤油（大さじ2）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
型抜き、すくいアミ、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
鶏肉の下ごしらえをします
鍋に水（1,000ｍｌ）を注ぎ、
だし昆布（10ｇ）を浸して20分おきます。
あらかじめ昆布水を作っておきます。
鶏もも肉はペーパータオルで水気を拭き取ります。
肉からはみ出した余分な皮（脂身）を切り取り、
繊維を断ち、4ｃｍ程度の角切りにします。
バットに並べて、軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
水菜は根元を切り落とし、
4～5cm幅に切ります。
ボウルに入れ砂気がなくなるまで
しっかり水洗いして 汚れを落とします。
その後 ザルにあげて水切りします。
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、
全体に塩をまぶして板ずりします。
水から こんにゃくを入れ沸騰させ
強めの弱火で 3分茹でてアク抜きします。
茹であがったら ザルにあげ
湯切りして粗熱を取ります。
油揚げは沸騰させた小鍋に入れて
強めの弱火で3分茹でます。
ザルにあげて しばらくおいて粗熱を取ります。
ギューと水分を絞り出し、アク抜きをします。
1cm幅の短冊切りします。
長ねぎは根元を落とし、斜め5ｃｍに切ります。
にんじんは皮をむいて 4～5ｍｍ幅の小口切りに。
お好みに応じて花型に模ります。
生椎茸は軸（石づき）を落とし、
表面に飾り切りします。
調理の開始です♪
昆布と鰹の合わせだしをつくります
❶の鍋を中火にかけます。
沸騰する直前に 鍋から昆布を取り出し、
沸騰させたら だし鰹（10ｇ）を加えます。
中火のまま3分煮て、火を止めて
だしがらをすくい取ります。
鶏肉を加え 味を調えて
だしつゆを作ります
❶の下味をつけた鶏肉を➌に入れ
弱めの中火にかけます。
アクが出てきたら 火を弱めて
すくいアミでアクを取り除きます。
だし汁が透き通るまでアクを取ります。
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え
1分煮て馴染ませ、
淡口醤油（大さじ2）を加えます。
*お好みに応じて塩（少々）味を調えます。
食材を加えて煮ます
水菜を除いた食材
長ねぎ にんじん 糸こんにゃく
油揚げ 生椎茸を加えて
中火にかけます。
にんじんがやわらかくなるまで
煮ていきます。
仕上げます
弱火にして水菜をのせて
しんなりさせて出来上がりです。
だしつゆが味わい深く、
食感楽しめる あったか鍋レシピ。
温まりたい日の献立に
ぜひ！お試しくださいね
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