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KOICHIオフィシャルブログ
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本日は人日の節句 七草がゆを食べることから
七草の節句とも呼ばれている1月7日。
今朝のごはんは、餅入りの七草粥で
あたたかく いただきました
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七草粥食べた？
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元旦からご馳走ばかりで、七草粥を食べて
胃をいたわるものだと思いがちですが、
本来、七草粥は邪気を追い払うためという説のようです。
お餅は「かゆ柱」と言われ、邪気を払って
無病息災の願いを叶えるため、
お餅入りの七草粥がおすすめです
春の七草は
芹(せり)、薺(なずな)、御形(ごぎょう)、繁縷(はこべら)、
仏の座（ほとけのざ）、菘(すずな)、蘿蔔(すずしろ)。
順番に言えても、今だに漢字では書くことができません
材料（3人分） 調理時間 35分
春の七草（1パック） 米（1合） 水（6カップ・1,200ｍｌ）
切り餅（3個） 塩（少々） 米の研ぎ汁（適量）
＊お餅なしの場合、白米（1合）に対して
水（5カップ・1,000ｍｌ）となります。
調理器具や道具
土鍋または鍋、小鍋、フライパンまたはトースター、
フライパンを使う際は専用ホイルを使えば焼きやすいです。
まな板、包丁、ボウル、ザル、お玉など
作り方
菘蘿（すずな）と蔔（すずしろ）の下ごしらえをします
大根やかぶの小さいバージョンの根野菜
菘蘿（すずな）と蔔（すずしろ）は汚れを軽く水で洗い、
根の部分と茎も含め葉の分とに切り分けます。
すずしろは薄く小口切りにし、
すずなは縦半分または4つ割りにして、
薄く半月 またはイチョウ切りにします。
小鍋にすすな、すずしろの切った根の部分を入れ、
米の研ぎ汁を入れ、中火で 2～3分茹でます。
米の研ぎ汁で やわらかくなるまで茹でれば
アクや臭みを取り、味が染み込みやすくなります。
茹であがったら ザルで湯切りして、冷まします。
七草の下ごしらえをします
①の 菘蘿（すずな）と蔔（すずしろ）の葉も含めた七草は
根元を切り落とし、ザルに入れ 熱湯をかけて汚れを落とします。
湯切りして 粗熱が取れたら ギューと手で絞って水分を取り除きます。
七草をまな板の上にのせ 包丁でまな板を七回叩きます。
♬七草なずな 唐土の鳥が 日本の国に 渡らぬ先にストトントン～♬
または、♬唐土の鳥が日本の国にわたらぬ先に
七草そろえてほーほ～♬ を七回唱えます。
まな板で叩く包丁が鳴り響いて、
疫病や害鳥を追い払うという農村の風習です。
①と②の工程は前日にしておけば
当日 だんどりよく七草粥がつくれます。
調理前の準備をしておきます
研いだ米（１合）をザルにあげ、30分しっかり水切りします。
その間に、切り餅（1切れ）を横半分に切って
フライパン専用ホイルを敷いたフライパンに
のせて 両面 焼き色がつくまで中火で焼きます。
調理の開始です♪
沸騰させます
30分水切りさせた米（１合）を土鍋に入れ、
水（6カップ・1,200ｍｌ）を注ぎます。
均等に炊けるように、手で平らにします。
土鍋を強火にかけ、中心部まで沸騰させます。
炊きます
沸騰させたら、蓋をずらしてのせます（少し隙間をあけた状態）
弱火で30～40分ほど炊きます。
＊さらさらのお粥にするには25分くらいがベストかと思います。
炊けたらお玉で底から静かにかき混ぜ、
米に芯が残っていないかを確かめます。
餅と七草を加えて 仕上げます
焼いた餅、刻んだ菘（すずな）・ 蘿蔔（すずしろ）の根の部分を加え
塩(少々）で味を調え、弱火で1分煮て 火を止めます。
七草を加え、軽くお粥に混ぜて仕上げます。
お椀に盛ります
餅入りの七草粥をお椀に盛り、
しば漬けや柚子大根などのお漬物を添えて出来上がりです。
さらさらの食べやすい お餅入りの我が家の七草粥。
無病息災の願いを込めて、あっつあつに朝ごはんしました。
鏡開きの日のぜひ！オトナの味わいのコーヒーぜんざい
ご参考くだされば 嬉しいです
②無病息災を願うハレの日 きめてはお餅！七草粥・善哉・小豆粥の作り方
⑤きっと見つかる ！今日の献立【2019年12月号】料理のまとめ
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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