【夏の絶品パスタ】茄子と枝豆のあらびきミートボロネーゼ

 

 

 

 

夏が終わるまでに、味わいたかった

今夜のパスタレシピは 旬の茄子と枝豆をたっぷりに、

あらびき牛肉ミンチで煮込んだボロネーゼです。

 

 

日本でいう きしめんのような？

平べったいフェットチーネを使ったあらびきミートのボロネーゼ。

スパゲティよりも、具材が絡まって もっちもちでめちゃ旨！！

夏野菜が堪能できるパスタレシピです。

 

 

 材料（2人分）　調理時間 25分　

フェットチーネ（80ｇ×2） あらびき牛挽き肉（200ｇ） 

茄子（1個）　塩ゆで枝豆（実 50ｇ）  たまねぎ（1/2玉） 

にんじん（1/3本）  マッシュルーム（4本）　

ニンニク（1かけ） 塩（少々） 胡椒（少々） 

ナツメグ（4～5ふり）　赤ワイン（50ｍｌ）　顆粒コンソメ（小さじ2）　

ローリエ（1枚）　カットトマト水煮缶（400ｇ）　

トマトケチャップ（大さじ3）　お好みソースまたは中濃ソース（大さじ2） 

ハチミツ（大さじ1） 　オリーブオイル（大さじ1、小さじ2）　バター（10ｇ）

＊合挽き肉でも あらびきでなくてもＯＫです。

＊キノコは舞茸やぶなしめじでかまいません。

＊スパゲティでもちろんＯＫです！

 

  調理器具や道具

フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、

菜箸（割り箸）、木ベラ、トング、ペーパータオルなど

 

使ったフェットチーネはコチラです♪

 

 

 

 

 作り方　

 あらびき牛肉ミンチの下ごしらえをします

牛肉ミンチを割り箸でほぐし、軽く塩と胡椒、

ナツメグ（4～5ふり）を加え混ぜ、

食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

 

 

　野菜の下ごしらえをします

玉ねぎとニンニクはそれぞれ皮をむいてみじん切りにします。

マッシュルームは縦に薄切りにして、にんじんはすりおろします。

茄子はヘタを切り落とし、8ｍｍ幅の輪切りにして、

　塩水を張ったボウルに3分浸してアクを取ります。

             ザルにあげ 水切りして ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。

枝豆の茹で方はコチラをご覧ください

 

 

 

 調理の開始です♪

 

 野菜を炒めます

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて、

弱めの中火で温めます。

　アク抜きした茄子の皮目にオリーブオイルを馴染ませながら

　　　　　 また転がせながら炒めます。

皮目に火が通ったら、軽く塩をふって実にほんのり焼き色が

つくまで炒めます。炒めたらフライパンから取り出し、

ペーパータオルを敷いたバットにのせ、上からものせて

余分な油を吸い取っておきます。

茄子を取り出したフライパンは、油が少ないようであれば足して、

弱火でニンニクを香り立つまで炒めます。

玉ねぎとにんじんを加え、軽く塩と胡椒をふってしんなりするまで

弱火で炒めます。しんなり炒めたら 別のバットに移しておきます。

 

　あらびき牛肉ミンチを炒めて 煮込みます

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、

強めの弱火で温めます。

下味をつけた牛ミンチを入れ、木ベラ軽く押えながら

裏側に火を通していきます。返した同様に炒め、

全体に火が通ったら、弱火にして赤ワイン（50ｍｌ）をまわしかけます。

 中火にして木ベラで混ぜながら煮詰め、

            そして ポロポロになるまで炒めます。

炒めた玉ねぎとにんじんを戻し、

カットトマト水煮と顆粒コンソメ（小さじ2）を加え混ぜ、

ローリエをのせて  蓋をして弱火で10分煮込みます。

 

 

　味を調えます

10分煮込んだら 蓋をはずして

トマトケチャップ（大さじ3）　お好みソースまたは中濃ソース（大さじ2）を

ハチミツ（大さじ1）を加えて さらに5分煮込みます。

 

 

 

 

　ボロネーゼを風味つけ、フェットチーネを茹でます

 とろみをついてきたら、バターと薄切りのマッシュルームを加え

風味つけします。⑥～⑦にかけてボロネーゼを煮込んでいる間に、

フェットチーネを商品表示時間通りに茹でます。

 

 

 

 仕上げます

とろ火にして茄子とフェットチーネを絡ませ、

枝豆を加え混ぜて火を止めます。

 

 

 

　盛ります

お皿にフェットチーネをのせて、

その上からボロネーゼをこんもり盛って出来上がりです。

 

 

 

あらびきミートを使っているだけあって、旨みギッシリ！！

芳醇な味わいのボロネーゼ。

夏野菜たっぷり味わえるおすすめの絶品パスタ。

ぜひ！お試しくださいね

 

 

 

 

 

 

コチラもぜひ！夏バテ予防の冷やしうどんレシピ

ご参考くだされば 幸いです

 

 

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