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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は免疫高める夏バテ予防レシピ
こってり！濃厚でまろやか 牛肉と夏野菜のガリバタ醤油炒めです。
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芳醇なバター醤油の味わいがたまらない、疲れやすい梅雨の時期に
おすすめなのが、牛肉と南瓜をはじめ夏野菜のガリバタ醤油炒め。
南瓜はビタミンA、ビタミンB１、B2、Cをはじめ
カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富な栄養バランスの取れた緑黄野菜です。
ガーリックとバターに醤油で炒めた、食欲そそる牛肉と夏野菜は、
箸が止まらないほど、こってり！濃厚でまろやかな味わい
材料（2～3人分） 調理時間 18分
牛肉薄切りまたは切り落とし（200ｇ） 南瓜（250ｇ） 茄子（1本）
獅子唐（12本） 生椎茸（3枚）
ニンニク（2かけ） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2、小さじ1） バター（15ｇ） 醤油（大さじ1と1/2)
＊獅子唐の代わりにオクラで美味しいです。
＊生椎茸の代わりにエリンギやぶなしめじなどでＯＫです。
調理器具や道具
電子レンジ、バット、まな板、包丁、ボウル、ザル、
木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切りまたは切り落とし 牛肉は、食べやすい大きさに切って
バットにのせます。塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
牛肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取り、臭みと雑味を抑えておきます。
軽く塩と胡椒をふって、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
茄子の下ごしらえをします
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
火の通りをよくさせるため 斜めに切り込みを入れ、
さらに縦半分の横3～4等分の食べやすい大きさに切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸してアク抜きをします。
アク抜きが終えたら、ザルにあげて 水切りして、
ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
オリーブオイル（小さじ2）を加え、皮を中心に
コーティングしておけば、火の通りがよくなります。
食材の下ごしらえをします
切りにくい南瓜は無理をせずに、ラップで包み、
電子レンジ500Ｗ5～6分加熱させ、
包丁で切れる程度のかたさにします。
加熱は実と皮それぞれ半分ずつ加熱させます。
加熱後は 皮1～1.5ｃｍ幅の食べやすい大きさに切ります。
獅子唐はヘタを切り、縦1本の切り込みを入れ、
生椎茸は軸を切り取り、斜め3等分に切ります。
ニンニク（2かけ）は皮をむいて みじん切りにします。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、火をつけずに
下味をつけた牛肉を広げて並べていきます。
（重なり合ってもかまいません）
牛肉が縮まないように 火が通るまでは弱火にかけます。
裏側から表面へと色づきだしたら 返して 木ベラで
肉をほぐし、押えながら 弱火で炒めます。
牛肉に火が通ったら フライパンから取り出します。
＊フライパンに残った油は、牛肉の旨みも混ざっているので、
拭かずにそのままにします。
茄子を炒めます
牛肉の旨みが混ざった油が入ったフライパンに、
茄子の皮目を下にしてのせます。
蓋をして2分弱めの中火で蒸し焼きにします。
2分経ったら蓋をはずし、しんなりするまで炒めます。
＊牛肉同様 フライパンから取り出し、フライパンの汚れを拭き取ります。
食材を炒めていきます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
南瓜を加え、軽く塩と胡椒をふります。
中火でやわらかくなるまで木ベラで炒めます。
生椎茸と獅子唐を加え、生椎茸がしんなりするまで
弱めの中火で炒めます。
バターを加えて溶かし、全体に絡めて炒めます。
弱火にして、牛肉と茄子を戻しザクッと炒め、
醤油（大さじ1と1/2)をまわしかけます。
仕上げます
強めの中火にして、サッと混ぜて仕上げて
火を止めます。
お皿に盛って出来上がりです。
香ばしい風味に食欲そそられ、
こってりとした美味しさ たまりません！！
免疫高まる食材で作った、夏バテ防止のガリバタ醤油炒め。
ぜひお試しくださいね！
コチラの牛肉レシピもぜひ！ご参考くださいね！
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ぜひ ご覧くださいね
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