こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日は人日の節句（七草の日）に続くハレの日、鏡開き。
小豆で厄払いする ぜんざいやおしるこを食べる日です。
作ったぜんざいはひと味違う オトナの味わい♪
小豆に コーヒーとビターチョコレートの深みある美味しさに、
ほのかなブランデーの香り合わさって絶品！ぜんざいのアレンジレシピです。
お陰様で昨日 ブログ開設 12周年となりました。
たくさんの温かいコメントくださり とても嬉しいです♪
ありがとうございます。
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アメトピでご紹介いただいた投稿記事です。
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カレーライスのようなカレーパン 大阪で人気爆発！「ハウス カレーパンノヒ」
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鏡開きした？
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【材料（3人分）】 調理時間 1時間
鏡餅または丸餅や切り餅（6個） 乾燥小豆（250ｇ） 中ザラ糖（70ｇ） 栗甘露煮（6粒）
インスタントコーヒー（大さじ2） ビターチョコレート（10～15ｇが適量）
ブランデー（大さじ1） 水（作り方にて記載） 塩（少々）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かす）
＊上白糖でもちろんＯＫ！
中ザラ糖を使えば コクある甘さになり、35ｇを2回にわけて加えます。
【調理器具や道具】
鍋、フライパンまたはトースター、ボウル、ザル、フライパン専用ホイルなど
【作り方】
①乾燥小豆（250ｇ）はボウルに入れ、水でしっかり洗って小豆の汚れを落とします。
水洗いした小豆はザルにあげ 水切りしてから、鍋に入れます。
水（1,200ｍｌ）を注いで30分吸水させます。
ココがポイント：小豆の重量に対して4～5倍の水で吸水させます。
②小豆を吸水している間に、フライパン専用ホイルを敷いたフライパンに
餅を並べ 強めの中火で 焼き色がつくまで焼いておきます。
③小豆に味つけする材料を準備します。
ビターチョコレート4.8×4枚を準備していますが、2枚の約10ｇを加えると
ほどよいチョコレート味に、4枚使えばココアにちかいぜんざいになるため
2枚の約10ｇがおすすめです。
インスタントコーヒーは大さじ2、ブランデーは大さじ1
そして中ザラ糖もしくは きび糖は70ｇを準備し、35ｇを2回にわけて加えます。
＊どれもお好みの量で調整してくださいね！
④30分の吸水を終えた小豆は、鍋に入れたまま 強火にかけます。
沸騰したら火を止め、小豆をザルに受け煮汁を捨ててアクを少なくさせます。
一度茹でた小豆は再び 鍋に入れて水（1,200ｍｌ）を注ぎます。
⑤ 鍋に蓋をのせ 強火で 鍋の中心部まで煮立ったら 蓋をはずします。
火を弱め アクを取り除いて、中火で煮ていきます。
ココがポイント：煮汁が少なくなったら、
差し水（200ｍｌ～300ｍｌ）をします。
＊この作業を3回 行い、アクを取り除きながら 小豆をやわらかくさせていきます。
⑥中火で煮込みながら アクを取り除いて、
3回目の差し水（200ｍｌ～300ｍｌ）を加えた際に、
インスタントコーヒー（大さじ2）を加えて 混ぜ合わせます。
⑦小豆に割れ目がつきだしたら、弱火にして中ザラ糖（35ｇ）を加え混ぜ、
ビターチョコレート（約10ｇ）を加えて 溶かし混ぜます。
＊2枚の約10ｇ程度がちょうどいい味わいになります。
小豆に甘みが馴染んできたら、2回目の中ザラ糖（35ｇ）を加えて混ぜ合わせます。
＊お好みの甘さに調整してくださいね！
⑧ブランデー（大さじ1）で香りづけし、塩（少々）をふって甘味を強めます。
弱火のまま 水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かす）を3回にわたり、
その都度混ぜ合わせ、中火で2分煮たら
冷めてもとろみある ぜんざいに仕上がりますよ。
⑨焼いた餅を加え、ひと煮えさせて 火を止めます。
⑩お椀に盛りつけて、お好みに応じて栗甘露煮をのせて出来上がりです。
とろみある ホクホクとした小豆に、ビターチョコとコーヒーが
合わさり 甘味やわらげたオトナのぜんざいです。
ヘルシーに味わえて 満足感ある美味しさなので、ぜひお試しくださいね！
鏡開きに続く ハレの日は小正月。小豆粥を食べる日です。
ご参考くだされば 嬉しいです♪
ご覧くださり ありがとうございます。
お試しくだされば嬉しいです♬
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おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き 今月もお付き合いくだされば 嬉しいです。
何卒 よろしくお願いします。
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