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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、厚揚げの炒め煮レシピ
ごはんが進む、深みある美味しさ！厚揚げ ベーコンと舞茸の炒め煮です。
香ばしさあるものの、淡白な厚揚げ。
舞茸はキノコの中でも旨み成分グアニル酸が豊富なキノコ。
ベーコンとの旨みでギッシリ！厚揚げに染みた今晩のレシピです。
たっぷりつくって、作り置きに便利なおかずです。
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【材料（2人分）】
厚揚げ（1パック） ベーコン（100ｇ） 舞茸（1パック） ねぎ（3～4本）
胡椒（少々） 酒（大さじ1） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ3）
【作り方】
①ブロックベーコンは少し厚めに切ります。
厚揚げは8ｍｍほどの厚みに切ります。
厚揚げをザルに受け、熱湯をかけて油抜きしても構いませんが、
味をしっかり染み込める厚揚げにするため、
沸騰させた鍋に1分弱火で茹でて油抜きさせ、ザルで湯切りして粗熱を取ります。
②舞茸はキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし 小房にばらします。
ねぎは根元を切り落とし軽く水洗いした後、水切りして小口切りにします。
③熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
弱火にかけベーコンを並べて焼き、プチプチ音がして 片面に焼き色がついたら
厚揚げを加え、軽く胡椒をふりかけ木ベラで厚揚げが崩れないように混ぜながら
弱めの中火にかけて炒めます。
④厚揚げにほんのり焼き色がついたら
⑤舞茸を加え、強火で30秒ほどの短時間で炒めます。
食感を損なわずに、旨みを引きだすポイントです。
⑥弱火にかけ、酒（大さじ1） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ3）の順に加えます。
⑦弱火にかけ、厚揚げに味が染みるまで合わせ混ぜ 煮詰めます。
⑧煮汁がなくなってきたら、火を止めます。
⑨お皿に盛り、ねぎを散らして出来上がりです。
ベーコンと舞茸の相乗効果で旨みアップ！
香ばしい厚揚げに染みて、ごはんが進んで止まらないほど
深みある美味しい炒め煮です。ぜひお試しくださいね！
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こちらの季節の和食レシピもご参考くだされば 幸いです。
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