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KOICHIオフィシャルブログ
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今日の晩ごはんは、鶏肉料理。
しっかり下味をつけた骨付きの鶏もも肉を
フライパンで簡単に焼いた、スパイシーな味わいがクセになる
外はカリカリの、中はとてもジューシーなローストチキンです。
【材料（2人分）】
骨付き鶏もも肉（2本） じゃがいも（2個） ミニパプリカ（3本）
スナップえんどう（4本） スイートコーン（5～6ｃｍ） ミディアムトマト（1個）
クレソン（2～3本） 白ワイン（大さじ2） 塩（適量） ガーリックパウダー（小さじ2)
オールスパイス（小さじ1） 胡椒（小さじ1/2） 鶏がらスープの素（小さじ1）
ハーブ塩（小さじ2） 小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1） バター（5ｇ×2）
【作り方】
①常温に戻した骨付き鶏もも肉をバットにのせ、両面をフォークで突きます。
塩を両面に軽くふりかけ15分馴染ませます。
②15分経過したら、鶏肉から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
白ワイン（大さじ2）をふりかけ 手で揉んで馴染ませ、
③ガーリックパウダー（小さじ2) オールスパイス（小さじ1）
胡椒（小さじ1/2） 鶏がらスープの素（小さじ1） ハーブ塩（小さじ2）を
ふりかけ 手でよく揉み 20～30分馴染ませます。
④鶏肉に味を馴染ませている間、野菜の下ごしらえをします。
スナップえんどうは筋を取り、沸騰させた鍋にて3分塩茹でし、
直ぐに冷水に冷やし、ザルにあげ水切りします。
じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて、水でよく落とし、
電子レンジ600Ｗ5分加熱して、やわらかくさせます。
ミニパプリカはヘタを切り取り、種を取り除いて 縦4等分に切り、
スイートコーンは2.5～3ｃｍ程度の大きさに切ります。
そえぞれの野菜は、フライパンにのせ 焼き色がつくまで中火で素焼きします。
⑤味を馴染ませた鶏肉に 小麦粉（適量）をまぶし、
裏も表も、手でしっかりムラのないように馴染ませます。
⑥熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
骨付き鶏もも肉の皮を下にして、強めの中火にかけ皮の面に焼き色がつくまで焼きます。
⑦皮に焼き色がついたら裏返し、フタをして 弱めの中火にかけ
お肉に火が通るまで 蒸し焼きにします。
⑧竹串を刺して肉汁が透き通っていたら
フタを開け、弱火にかけ フライパン内の油をスプーンですくい皮にまわしかけ、
艶のある焼色になったら 火を止めます。
⑨お皿に盛りつけ、焼いた野菜に
くし形に切ったトマトとクレソンを添えて出来上がりです。
皮はカリカリの香ばしさに、中はとてもジューシーな鶏肉。
フライパンで焼いたスパイシーな味わいは、
ごはんにも パンにもぴったりハマる美味しさです
ぜひお試しくださいね！
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