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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、甘じょっぱさがたまらない煮物レシピ。
小ぶりな旬の新じゃがいもを鶏肉と蒟蒻で、コトコト煮込んだ
こってり感ある春の煮物料理です。
【材料（2人分）】
鶏もも肉（150ｇ） 新じゃがいも（小ぶり・450ｇ） 板こんにゃく（1丁） 絹さや（5～6枚）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2＋少量） 塩（少々）
胡椒（少々） はちみつ（小さじ2） オリーブオイル（大さじ1）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（550ｍｌ程度）
【作り方】
①鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし、食べやすい大きさに切り
酒（大さじ2）をふりかけ30分馴染ませます。
水（550ｍｌ程度）を入れた鍋に だし昆布（10ｇ）を30分浸します。
30分経過したら中火にかけ沸騰する直前に、昆布を取り出し
だし鰹（5ｇ）を加え3分煮て取り出し、粗熱が取れたら計量カップやボウルに移します。
②①を作る間に、食材の下ごしらえをします。
板こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、塩もみをして軽く茹でます。
茹であがったらザルにあげ粗熱を取ります。
③絹さやは筋をとり沸騰させた鍋に入れ、1分塩茹でして 冷水で冷やしてザルにあげます。
じゃがいもは皮の汚れをタワシなどでこすりながら水でよく洗います。
④じゃがいもは、乱切りなどはせずにまるごと皮をむき、
絹さやは後で斜め半分に切ります。
だし汁（500ｍｌ程度）に、みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）の準備をします。
⑤熱した鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、じゃがいもを中火で2～3分炒め
こんにゃくを加え軽く炒めたら、鶏肉をつけ汁ごと加え、塩（少々）胡椒（少々）を
ふりかけ炒めます。
⑥鶏肉が色づきはじめたら だし汁をひたひたに注ぎ、強火にかけ煮ます。
沸騰したら火を弱めアクを取り、みりん（大さじ2）を加え1分煮て馴染ませます。
⑦砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を加え、落としブタをして
じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮ます。
⑧じゃがいもが柔らかくなったら落としブタをはずし、煮汁が少なくなるまで弱火で煮ます。
⑨はちみつ（小さじ2）と醤油（少量）を加え、味を調え
ヘラで転がせながら弱火で、煮汁がなくなる寸前まで煮詰めたら火を止めます。
⑩器に盛りつけ、斜め半分に切った絹さやをのせて出来上がりです。
箸を入れれば、スーッと～やわらか 新じゃが♪
崩れずにできたのも 乱切りにせずに丸く、まるごと煮込んだからでしょうね！
甘じょっぱさが染み込んで、ホクホクのこってり感～♪
ごはんにも、お酒のお供にもぴったりの新じゃがを使った、春の煮物。
ぜひお試しくださいね！
こちらの煮物レシピ記事もご覧くだされば 幸いです♪
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