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昨日の晩ごはんは、ミックスフライ
旬の牡蠣に、有頭海老 イカリングをガーリック風味あるフライに仕上げ
卵たっぷりのタルタルソースをつけて味わう季節のミックスフライです。
【材料（2人分）】
牡蠣（10粒程度） イカ（胴体・1杯） 有頭海老（2尾） ニンニク（1かけ） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） パン粉（適量） 溶き卵（卵（1個）を同量の水で溶く）
酢(大さじ1） サラダ油（適宜）
タルタルソース・・・卵（2個） たまねぎ（1/4玉） セロリ（10ｃｍ） パセリ（少々）
マヨネーズ（大さじ5～6） 酢（小さじ2） 塩（少々） あらびき胡椒（少々）
添え物・・・じゃがいも（1個） カット野菜（適量） ミニトマト（2個） レモン（1/4個）
①有頭海老は先の尖った頭部、殻とひげを切り落とし、軽く水洗いをし
キッチンペーパーで拭き取ります。牡蠣は牡蠣は塩水に入れ 傷つけないように洗い、2回ほど水を変え ぬめりと汚れを洗い流し ザルにあげ水切りします。
イカ（胴体Ｉ）は皮をむきワタを取り除き、水洗いし、横幅1ｃｍ程度のリング状に切ります。
ニンニクはすりおろします。
魚介類はバットに入れ、おろしニンニクをまぶし 胡椒（少々）をふりかけ
20分ほどおいて馴染ませます。
②タルタルソースを作ります
鍋に卵を入れひたひたの水を注ぎ、ひとつまみの塩を加え、強火で沸騰させます。
沸騰後は中火にして12～13分茹でて かための茹で卵にします。
沸騰後は中火にして12～13分茹でて かための茹で卵にします。
茹で卵（2個）、たまねぎ（1/4玉）、セロリ（10ｃｍ）はそれぞれ包丁で細かくみじん切りにします。ボウルに入れ パセリ（少々） マヨネーズ（大さじ5～6） 酢（小さじ2） 塩（少々）
あらびき胡椒（少々）を加えよく和えてから、刻んだパセリを散らしザクッとかき混ぜます。
らっきょうでも作れるタルタルソース
(作り方はこちら）
③添え物のこふきいもを作ります
じゃがいもを鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ 強火で沸騰後は、
中火にして、竹串が通るほどの柔らかさになったら 茹で汁を捨て、
弱火にかけ鍋を揺すりながら 水分を飛ばして こふきいもにします。
④小麦粉（適量） パン粉（適量）をそれぞれトレイに入れ、
卵（1個）をボウルに割り 同量の水で溶き 酢(大さじ1）を加えよくかき混ぜ
溶き卵を作って準備します。
＊小麦粉に含まれる粘り成分 グルテンが酢により阻害され、
冷めても、サクサクのフライができます。
⑤牡蠣、海老、イカのそれぞれは小麦粉をまぶし 溶き卵にくぐらせパン粉をつけます。
⑥170℃のサラダ油にて気泡が細かくなり、またキツネ色になるまで揚げます。
揚げたら天ぷらバットにのせ油切りします。
⑦カラッと揚がった牡蠣フライ、海老フライ、イカリングフライをお皿に盛りつけ、
こふきいも、ミニトマト、カット野菜にレモンを添えて出来上がりです
卵たっぷりのタルタルをフライにつけて・・・
食が注ぐガーリック風味のイカリング～♪
カリカリのサクサク！歯切れのよさに、ガーリックと卵の風味広がり
とても味わいのいいミックスフライ
こふきいも、カット野菜にもぴったり！のタルタル
ぜひお試しくださいね！
