こんばんは！ お越しくださりありがとうございます。
まだまだ暑い日が続きそうですが、
明後日から9月 そろそろシチューが恋しくなる秋です。
旬とされる鮭に、いくらを使ってつくった
「鮭といくらの親子クリームシチュー」です。
【材料（5～6皿分）】
生鮭（切り身4切れ） いくら（60ｇ） たまねぎ（1玉） じゃがいも（3個） にんじん（1/2本）
ぶなしめじ（1パック） ブロッコリー（1株） パセリ（少々）
市販のクリームシチューのルー（120ｇ） コンソメ（2個） 水（800ｍｌ） 牛乳（200ｍｌ）
塩胡椒（少々） 薄力粉（適量） オリーブオイル（大さじ2）
鮭といくらの栄養成分は、良質なたんぱく質をはじめ ビタミンAやB1、B2に
ビタミンDやEが豊富な食材です。
1年通して食べられる鮭ですが、秋が最も栄養価が高い時期で、
別名「太陽のビタミン」と称されるビタミンDは、カルシウムの吸収を助け
歯や骨の発育を促し骨粗鬆症や神経過敏症に有効とされている栄養素です。
鮭といくらの色素は、 β-カロテンやリコピンなどカロテノイドの一種 アスタキサンチンは
ビタミンEの100倍以上とも言われる強い抗酸化作用により
有害な活性酸素を除去させるなど、
免疫力が高められる 若返りのアンチエイジング食材です。
詳しい作り方
01
くし切りに、にんじんとじゃがいもは乱切りにします。
ぶなしめじは石づきを取り落としほぐし、
ブロッコリーは塩茹でし パセリはみじん切りにします。
02
表裏に塩胡椒し、薄力粉をまぶします。
03
焦がさないように両面焼きます。
焼けたら 一旦 フライパンから取り出し お皿に移します。
04
にんじん じゃがいもを加え、たまねぎがしんなりするまで よく炒めます。
そして ぶなしめじを加え軽く炒めます。
05
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10
親子の鮭といくらは旨みたっぷりの ほんのり塩味がきいて
クリームシチューのおいしさをより引き立て、いい味わいです～♪
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