牛肉にごぼう、たまねぎで甘辛のすき焼き風に煮込んだ“牛すき”に
とろろと卵などをトッピングさせた、すき焼きうどんの夏バージョン
「牛すき玉とろ 冷しうどん」です。
【材料（3人分）】
うどん（3玉） 牛肉ロース（200ｇ） ごぼう（200ｇ） たまねぎ（1/2玉） 卵（3個）
長芋（10ｃｍ） ねぎ（5本） 本わさび（1本） プチトマト（3個） すだち（1個）
だし昆布（10ｇ） 水（600ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ3） 醤油（80ml）
【下ごしらえ】
牛肉は食べやすい大きさに切り、酒（大さじ1）をふりかけ、冷蔵庫に入れ30分馴染ませます。
ボウルに水（600ｍｌ）を入れ、だし昆布（10ｇ）を加え30分浸けます。
＊昆布水は味の調整など、多めにつくり準備します。
ごぼうは皮に付着した汚れや泥をタワシを使い、水で洗い落とします。
包丁の背またはスプーンで皮を剥き、ささがきにして、
酢水の入ったボウルに5分浸けてからザルにあげます。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし皮を剥き くし形に切ります。
【つくり方】
①鍋に昆布水（500ｍｌ）を注ぎ、昆布も入れ強火にかけ煮立て
沸騰する直前に、鍋からだし昆布を取り出し
②中火にして ごぼうとたまねぎを加えひと煮えさせます。
③みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ3）を加え1分馴染ませてから 醤油（80ml）を加えます。
④牛肉を加え、ひと煮えしたら 火を弱めアクを取ります。
⑤砂糖 醤油 昆布水を使って味の調整をして、
弱火で3分煮込んで甘辛に仕立てた“牛すき” をつくり 火を止めます。
⑥別の鍋にたっぷりの水を入れ沸かし、うどんを入れ泳がすように
商品に記載されている茹で時間にて茹でて、その後 ザルにあげ、めんを水でひきしめます。
⑦トッピングする食材の準備をします。
山芋は皮を剥き、すりおろして とろろにして、本わさびもすりおろします。
またプチトマトは縦半分に切り、すだちは輪切りにして ねぎは小口切りにします。
⑧うどんを盛りつけた器に、牛すきをのせ 煮汁をかけます。
⑨とろろをのせ、中央に窪みをつけ卵を割り ねぎとわさびをのせ
⑩最後に プチトマトとすだちをのせて出来上がりです。
食べ方は、黄身を潰して すべて一緒に絡ませ食べるのがいちばん！
牛肉の甘辛い旨みのきいた、とろとろの心地いい味わいは、
最高！ひんやりとした 夏のすき焼きうどんです
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