彩りのいい野菜は、一般的に第7の栄養素といわれる
ファイトケミカル（抗酸化物質）が豊富に含まれ、
健康維持にはかかせることのできない成分です。
色のないミートソースよりか、彩りのいい方が
カラダに良い影響を与えてくれるはず・・・
ファイトケミカルたっぷりにつくった“彩り野菜のミートライス”です。
【材料（3～4人分）】
牛豚合挽き肉（300ｇ） 茄子（1本） たまねぎ（1玉） にんじん（1/2本）
セロリー（8～10ｃｍ程度） ピーマン（1個） パプリカ（赤・黄/各1/2個）
ニンニク（1かけ）パセリ（少々） 赤ワイン（100ｍｌ） コンソメ（1個） ローリエ（1枚）
トマトケチャップ（大さじ3） 中濃ソース（大さじ2） ハチミツ（大さじ1） 塩胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ1＋大さじ1）
詳しい作り方
01
セロリー にんじん たまねぎ ニンニクはみじん切りにして マッシュルームはスライスカットして、ミニトマトは半分に
切ります。ピーマンとパプリカはみじん切りにして
茄子は乱切りにします。
切ります。ピーマンとパプリカはみじん切りにして
茄子は乱切りにします。
02
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
茄子 ピーマン パプリカを加え
中火で軽く炒め、一旦フライパンから取り出し
器に移します。
茄子 ピーマン パプリカを加え
中火で軽く炒め、一旦フライパンから取り出し
器に移します。
03
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ニンニクを加え 弱火で炒め 香り立ったら
ニンニクを加え 弱火で炒め 香り立ったら
04
たまねぎ にんじん セロリーを加え、
たまねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
たまねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
05
牛豚合挽き肉を加え、塩・胡椒（少々）をふりかけ
強火にして牛肉に焼き色が入るまで炒め、
赤ワインを加えアルコールを飛ばします。
強火にして牛肉に焼き色が入るまで炒め、
赤ワインを加えアルコールを飛ばします。
06
弱火にして、マッシュルーム トマト コンソメ
ローリエを加え
ローリエを加え
07
トマトケチャップ(大さじ3） 中濃ソース（大さじ2）
ハチミツ（大さじ1） 塩胡椒（少々）を加え
味を調整して、5分煮込みます。
ハチミツ（大さじ1） 塩胡椒（少々）を加え
味を調整して、5分煮込みます。
08
炒めた茄子 ピーマン パプリカを加え、軽く絡ませます。
09
お皿にご飯を盛り付け、【夏野菜のミートソース】をのせ、
パセリを散らして出来上がりです。
パセリを散らして出来上がりです。
10
彩りよく、味わい深し
カラダにもいい色素成分の3拍子揃ったミートライス。
ファイトケミカル（抗酸化物質）たっぷりの
ミートライスは、生活習慣病やアンチエイジングなど
期待がもてる洋食です。
カラダにもいい色素成分の3拍子揃ったミートライス。
ファイトケミカル（抗酸化物質）たっぷりの
ミートライスは、生活習慣病やアンチエイジングなど
期待がもてる洋食です。
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