たけのこが美味しい季節
ごはんに、天ぷら、若竹煮、煮物など多彩に味わえる旬ものです。
調理した筍料理は黒胡椒の風味きかせつくった、たけのこの炒め煮です。
【材料（3人分）】
茹でたけのこ（200ｇ程度） 干し椎茸（3～4枚） にんじん（1本） 絹さや（20枚程度）
木の芽（3枚） オリーブオイル（大さじ1） 酒（小さじ2） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ1） 黒胡椒（少々）
椎茸煮・・・みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）
【下ごしらえ】
たけのこは、水煮でもＯＫですが 茹で方はこちらの記事をご覧ください。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12142569449.html
たけのこは食べやすい大きさにきります。
にんじんの皮を剥き、乱切りにして電子レンジで加熱してやわらかくします。
干し椎茸は、水で戻し石づきを切り落とし、鍋に椎茸入れ戻り水をひたひたに注ぎ、
みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）で煮詰めます。
椎茸は冷まして、半分または3等分に切ります。
絹さやは筋を取り、軽く水洗いします。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
中火にかけ にんじんを加えて油と馴染ませ炒めます。
②たけのこを加え、焦げ目がつくまで炒め焼きます。
③たけのこに焦げ目がついたら、絹さやを加え軽く炒め
④酒（小さじ2） みりん（大さじ1）、そして醤油を加え馴染ませてから
椎茸を加えて煮詰めます。
⑧煮詰まったら火を止め、黒胡椒をふりかけます。
⑨器に盛り付け、木の芽をのせて出来上がりです。
ほんのり香ばしい醤油と黒胡椒の風味ある炒め煮。
シャキシャキっとした たけのこ食感に、ほんのり甘みと旨みは
春の訪れ感じる味わいです。
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