スペシャルティコーヒーが広まり、

様々な種類のコーヒー、抽出器具、

あとは抽出ロジックがあります。

検索するだけで、情報過多と言わざるを得ないほど出てきます。とくにおいしくいれる方法はね。。

これら情報に間違いは無いです。

でも何から始めて良いのかわからん！

まずは↓こちらだけ。

ここからスタートしてみてくださいな。

あれ？これだけでいいじゃんになるかと。

□コーヒー豆の鮮度

□一杯に使用する粉の量

□器具にあった挽き具合

□使用するお水

今日はひとつ、お水をフォーカス！

皆さん、どんなお水でいれてますか？

軟水？硬水？発泡たいぷ？

はたまた、超軟水もあります。

左から

超軟水、軟水、硬水。

コーヒーは抽出する際、ある程度のマグネシウムやカルシウム等成分を必要とします。

つまり超軟水はその成分が低いため、出来上がるコーヒーは穏やか、優しく仕上がりやすいです。成分が出切っていない印象。

対して硬水は、反対に強い、、おおく成分を含んでいることもあってか、コーヒーの風味とバッティングする事があります。出来上がると『およよ？』な味わいです。

ちなみに発泡たいぷで抽出すると↓

なんだこれ！表面がぐわぐわしてる！

勿論、味わいもバラついて、バランス感にかけていました。ウォータリーという、水っぽく感じました。

結果、抽出には軟水がむいている。

日本では蛇口をひねれば、軟水が出てきます。

浄水器を使用していれば、より最適に近づく事でしょう。

ちなみにマメ知識！

なぜヨーロッパでは、

ワインやアルコールを読むようになったのか！？

日本は軟水です。土地が狭く、地層のミネラルを含む前に川や海に流れてしまうから。

ヨーロッパは、土地が広大です。時間をかけて地層を通り、その過程で沢山ミネラルをふくみます。

=硬水が多い。

硬水は飲まれた事ありますか？

コクがあり、ごくごくと喉を潤すにはあまりむいていないのです。そ、こ、で！

ワインやその他アルコールを飲むようになったといわれています。

面白いですね！

これからも色々なコーヒーをお伝えしていきます！いつも傍らにコーヒーがありますように。

365 Coffee_Man

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