常においしいコーヒーは飲みたいなぁと感じているCoffee-Manです。
今日は
「水」「挽き具合」に続く基本、
↓
「鮮度」についてお話したいと思います。
コーヒーは
「酸素」「日光」「熱」「湿気」に弱いといえます。
つまり
酸化しないように密閉容器（酸素）に
いれて、
日の当たらない冷暗所（日光・熱）で、
常温で保管する（湿気）がベターでしょう。
※補足
酸素
：豆は挽くと約1～2日で香りが飛んでしまいます。
おいしさの階段を１つでも上がることを考えるならば、飲むときに挽くがいいでしょう。
また挽いていない豆でも、袋を開封したら1～2週間で飲みきるのがいいでしょう。
日光・熱
：熱い場所においていたり、ランプ等光でさらされてしまうと、
味わい自体がぼんやりしてしまいます。
ある意味ここも酸化、ダメージといえるでしょう。
出来るだけ避けましょう。
湿気
：よく本に「冷凍庫」「冷蔵庫」で保管、と
表現されていることもありますが、
いずれもあながち間違いではありません。
１つ違いは「酸化のスピード」だけです。
冷凍庫であれ、冷蔵庫であれ、いづれにしても湿気は含みます。つまり酸化スピードが緩やかな順序は、
常温→冷凍庫→冷蔵庫、なイメージでしょう。
ちょっとしたことですが、
おいしいコーヒーには必要なことですね。
これからも色々なコーヒーをお伝えしていきます！
いつも傍らにコーヒーがありますように。
Coffee-Man
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