スペシャルティコーヒーが広まり、
様々な種類のコーヒー、抽出器具、
あとは抽出ロジックがあります。
検索するだけで、情報過多と言わざるを得ないほど出てきます。とくにおいしくいれる方法はね。。
これら情報に間違いは無いです。
でも何から始めて良いのかわからん！
まずは↓こちらだけ。
ここからスタートしてみてくださいな。
あれ？これだけでいいじゃんになるかと。
□コーヒー豆の鮮度
□一杯に使用する粉の量
□器具にあった挽き具合
□使用するお水
今日はひとつ、お水をフォーカス！
皆さん、どんなお水でいれてますか？
軟水？硬水？発泡たいぷ？
はたまた、超軟水もあります。
左から
超軟水、軟水、硬水。
コーヒーは抽出する際、ある程度のマグネシウムやカルシウム等成分を必要とします。
つまり超軟水はその成分が低いため、出来上がるコーヒーは穏やか、優しく仕上がりやすいです。成分が出切っていない印象。
対して硬水は、反対に強い、、おおく成分を含んでいることもあってか、コーヒーの風味とバッティングする事があります。出来上がると『およよ？』な味わいです。
ちなみに発泡たいぷで抽出すると↓
なんだこれ！表面がぐわぐわしてる！
勿論、味わいもバラついて、バランス感にかけていました。ウォータリーという、水っぽく感じました。
結果、抽出には軟水がむいている。
日本では蛇口をひねれば、軟水が出てきます。
浄水器を使用していれば、より最適に近づく事でしょう。
ちなみにマメ知識！
なぜヨーロッパでは、
ワインやアルコールを読むようになったのか！？
日本は軟水です。土地が狭く、地層のミネラルを含む前に川や海に流れてしまうから。
ヨーロッパは、土地が広大です。時間をかけて地層を通り、その過程で沢山ミネラルをふくみます。
=硬水が多い。
硬水は飲まれた事ありますか？
コクがあり、ごくごくと喉を潤すにはあまりむいていないのです。そ、こ、で！
ワインやその他アルコールを飲むようになったといわれています。
面白いですね！
これからも色々なコーヒーをお伝えしていきます！ いつも傍らにコーヒーがありますように。
365 Coffee_Man
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