味噌作りに良い季節ですね＾＾

 

 

3月～5月の間がいいですね！

 

 

 

 

 

美味しいお味噌を作るには

 

 

まず、美味しい大豆。。。

 

 

美味しい大豆は、十分に水を吸い込んで

 

 

ぷっくりします！

 

 

十分に吸水しない大豆は

 

 

煮ても美味しくないし

 

 

お味噌を作っても

 

 

全然おいしくありません。

 

 

 

 

 

麹はいつも↑画像のものをもう何年も使っていますが

 

 

先日、別のものを買って塩こうじと醤油麹を作りましたが

 

 

味がかなり違っていました！

 

 

やはり、

 

 

麹も大事。。。

 

 

塩選びもね！

 

 

手作りは、コスト無視で好きなように作れるのが良いです＾＾

 

 

家庭で作る発酵食品は

 

 

各家庭の常在菌でも味が変わってくるので

 

 

レシピが一緒でも同じ味にはならないのも

 

 

面白いです！

 

 

さて

 

 

今年仕込むお味噌はどんな味に仕上がるのか

 

 

とっても楽しみです。

 

 

今日も最後までお読みいただきありがとうございました＾＾

 

 

今夜も良い夢みてねっ♡