去年は、韓国に行きました。韓国料理は辛いものが多く、カレーも辛いのかと思っていましたが、なんと韓国のカレーは甘いんだそうです。唐辛子の直線的な辛さには慣れているものの、スパイスが複雑に絡み合うカレーの辛さには慣れていないのだとか。
ともあれ、韓国料理を現地で堪能したワタクシとしては、韓国料理とインド料理が出会ったらどうなるかと思いまして。。。というか、コチュジャンを買って帰ったものの使い道がなくて、こんなものを作ってみました。
なお、これは韓国料理でもインド料理でもないので、コリアン風とか韓流とかましてインド風とかいう名前は避けました。
①キーマカレーの要領で、牛キーマを作ります。フライパンに油を引いて、ローリエ、シナモンスティック、クミン、マスタードシード等のシードのスパイスを炒めます。
②そのフライパンにタマネギを入れて炒めます。色付いたら、すりおろしたニンニク、ショウガを加え、ターメリック、ミックススパイス（オールスパイス、フェネグリーク、アジョワン、メース、ブラックペッパー、クローブ、カルダモン等を混ぜたもの。）、チリを加えます。
③牛ひき肉を入れて水を加えたりしながら適当に炒めます。
④ライスの上に刻んだサニーレタスを載せて、③のキーマを載せて、茹でたもやしとゼンマイを添えて、青唐辛子と松の実を載せて出来上がり。
レモンを絞って、コチュジャンと一緒に混ぜていただきます。
お！お！
自画自賛ですが、なかなかイケます。爽やか系のスパイスを多用しました。コチュジャンと出会って。。レモンの酸味も加わり。。。
ここで、疑問が。ナムルってどうやって作るんでしょう？？今回は、もやしとゼンマイを茹でただけです。ナムルではありません。See you again.