秋と言えば、秋刀魚。
場外をふらついていて一目惚れした丸々と太った秋刀魚。
この角度だと腹の出っぷりがよく分かると思います。
でもコイツ、200円もします。「築地＝安い」というのは幻想です。つきじろうさんの記事 によると、場内の「あんこう屋 高はし」では、「新サンマ塩焼き」の単品が2,000円もするとのこと。良いものは、それなりの値段がするということなのでしょう。
で、コレをどうするかというと、塩焼きですか？刺身ですか？いいえ、ケフィアです・・・ぢゃなくてカレーです。
もう一度言いますが、カレーですが何か？これで失敗したらお店のおじさんからも秋刀魚からも怒られそう・・・
でも、某ベルギービール屋で、秋刀魚を買った話をして、しゃんろんさんとkfujiさんからインスピレーションを受けました。あまり言われたとおりになっていませんが、インスピレーションですから。
まずは、秋刀魚を3枚におろし、すりおろしたニンニク、生姜、ターメリック、塩胡椒少々をまぶしてしばらく放置します。
んで、ここからは写真がありませんが悪しからず。
たっぷりとオリーブオイルをひいたフライパンで、この秋刀魚を素揚げするように焼きます。
んでもってソイツらをいったん引き上げて、ローリエ、シナモンスティックを入れ、香りが立ったところで微塵切りにしたタマネギを炒めます。オリープオイルたっぷりなので、ほとんど揚げタマ状態です。
マスタードシード（普通であれ最初に入れるのですが、オリーブオイルが多くて、パチパチの危険を回避してここで登場。）、ニンニクと生姜のすりおろしを加え、ターメリック、コリアンダー、クミン、チリを加えます。
缶詰のトマトを加え、フライパンから鍋に移し、先程の秋刀魚を入れてちょっとだけ煮込みます。
そして、秘密兵器の登場。
梅干です。
って「たんどーる」 のパクリじゃないですか？？
いいえ、ケフィアです。じゃなくて、インスピレーションです。あくまで、インスピレーションですが何か？？
こうして出来上がったのがコチラ↓。
おお！！！
コレは、激旨！！
カリ～番長じゃないけど自画自賛。
メタボ秋刀魚の旨いこと旨いこと。これでサンマさんからハリセンをくらうこともなさそうです。
ソースは秋刀魚だけだと残るので、ご飯をぶち込んでいただきました。これまた激旨です。
例によって、ソースが余ったので、冷蔵庫で保存して、次の構想に生かされることとなります。果たして上手くいくのでしょうか。。。（続く）