なんちゃってトンコツラーメン
トンコツじゃないけど、トンコツ味のラーメンです。白濁したスープの秘密は豆乳。ダイエット中でも大丈夫な低カロリーレシピです。
☆材料:一人分☆
ラーメン（生麺でも乾麺でも可） 一人分
だし汁 ２カップ
豆乳 ５０cc
もやしや白菜、キャベツなど好みの野菜 適量
青ネギ 適量
塩 小さじ１
すりごま （白） 大さじ1/2
コショウ 適量
１
ラーメンスープを作ります。だし汁を沸かし、塩で味をつけます。おすすめは昆布と椎茸のダシ。でも、中華スープのもとやブイヨンを使ってもOK。その場合、塩は減らしてください。
２
１のスープに好みの野菜を入れてさっと煮て、豆乳を加えます。すりごまとコショウで味をととのえます。
３
ラーメンを指示通りに茹でてどんぶりに盛り、２のスープを注いで小口切りの葱をたっぷりのせていただきます。お好みで紅ショウガをのせてもよく合います。
＊ラーメンの麺は何でもいいですが、私は九州の棒ラーメン、マルタイラーメンがお気に入り♪ よりトンコツっぽくなります。
＊あれば白の練り胡麻を少々加えると、よりコクが出ます。
前にベジタリアンの友達に｢豆乳をラーメンに入れるとトンコツっぽくなる｣と聞いた時は、へえ？ と思ったけれど、やってみるとホントにトンコツでした！ それ以来何十回作ったかわかりません。2週間に一回くらいは食べてるかも……？
3月22日ミカフェ のmika-kujiraさんが作ってくださいました♪ 九州育ちのmika-kujiraさんに喜んでいただけてものすごーく光栄です！ ありがとうございます♪
5月28日おいしい茶色生活 のgenmaiさんが作ってくださいました。トンコツラーメンが苦手だったというgenmaiさんに気に入っていただけて、本当に嬉しいです♪ ありがとうございます！
10月11日☆ Happy Life ☆ のlhsさんがインスタントラーメン使用の簡単アレンジで作ってくださいました。オーサワラーメンのトンコツ味♪ おいしそうです、ありがとうございます。
10月15日晴れたり 読んだり のdaysofWLAさんが作ってくださいました。見た目本当にトンコツです。色々作っていただいてありがとうございます！
10月14日リ・コロレの天然色な日々 のricopiさんが作ってくださいました。息子さんも気に入ってくださったとか……。嬉しいです、ありがとうございます！
11月26日喧喧諤諤 のアントニオ檜さんが早速作ってくださいました。百点満点いただきました、嬉しいです！ 檜さん、いつも本当にありがとうございます！
12月27日Studio n. Cooking ののぴさんが作ってくださいました。お嬢さんにも気に入っていただけてよかった＾＾。本当にありがとうございます！
1月20日猫と石鹸と赤ちゃん大好き のniko2akiさんが作ってくださいました。気に入っていただけてよかったです。本当にありがとうございます！
2月2日リフレッシュ・ジョイ＊コラム の**JOY**さんが作ってくださいました。定番と言っていただき、嬉しいです。本当にありがとうございます！
2月22日HILL'S @ CAFE～Simple&Slow Life のhillviewさんが作ってくださいました。すごいと言っていただいて感激してます。本当にありがとうございます。
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みかんポン酢
レシピというほどのものではないんですが……。この時期になると実家からたくさん送ってきたみかんが、ちょっとしなびかかってきます。急いで食べなきゃとは思いつつ、そんなに食べるもんでもないし。
そのあまりもののみかんを柚子やすだちの変わりに使ってポン酢を作りました。みかんの絞り汁と酢、醤油を1:1:1の割合で混ぜて、出し昆布を入れてタッパーへ。柚子などにくらべると香りは弱いから、ゆず胡椒を足してよく混ぜ、香りを補います。
ふつうポン酢ってみりんとか、甘みを足して作ると思うのですが、みかんの甘みでみりんなしでもOK。私は味の濃いのが苦手なので、醤油の割合が少なめかもしれません。お好みで加減してください。
でも、これくらいの味の濃さだと、冷やしうどんに大根おろしをたっぷりのせて、このポン酢をドボボっとかけて食べてもおいしいです♪
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車麩の角煮風
車麩で作った角煮もどきです。ぷるっぷるジューシーでおいしい上、食べ過ぎても絶対太りません！ ダイエット中の方にもぜひ。
☆材料:一人分☆
車麩 1個
めんつゆ 適量
片栗粉 適量
料理酒、醤油 各少々
１好みのめんつゆを薄めに水で割り、車麩を浸します。10分も放っておくと柔らかく戻るので、軽く水気を切って1/4に切ります。
２１に片栗粉を薄くまぶしつけます。
３フライパンに油少々を入れて火にかけ、２を焼きつけます。両面にいい焦げ色がついたら料理酒と醤油をジャッとかけ、煮詰めて照りが出たらできあがり。
＊あとから味をつけるので、めんつゆは薄めでいいです。
＊このまま辛子をつけて食べても、ラーメンのトッピングにも最適です。
＊マクロビオティックなどのレシピで、お麩を揚げてから煮るレシピがありますが、私は揚げ物が苦手なので……。この作り方ならほんの少量のオイルでもとろりジューシーに作れます。
久しぶりに作ったけれど、やっぱりおいしい♪ 好物です。
6月3日k.spice のkspice-happyさんが作ってくださいました。娘さんのお弁当に入れていただいて、すごーく嬉しいのです♪ おからミートスパ♪ あずきかぼちゃ♪ ほかのおかずも私好みです！
6月4日Tammi's Kitchen 2 のTammiさんがアレンジして、車麩の南蛮丼を作ってくださいました。バナナ黒酢（！）味で、マイルドな甘みがおいしそう♪ 私も食べてみたい?。
6月5日Merci*** のmegli☆さんが作ってくださいました。megli☆さんの手にかかると、角煮なんて料理まで、お洒落なカフェのメニューに……。もう、うっとりです♪
9月17日おいしー！ヘルシー！ダイエッター！ のかなべさんが作ってくださいました。いろいろ作っていただいて感激しています。本当に本当にありがとうございます！
11月9日えぶりでぃwithスマイル☆ のぽちこ。さんが作ってくださいました。高野豆腐のアレンジバージョン♪ ありがとうございます、嬉しいです！
12月13日LOHASでありたい の w201bさんが作ってくださいました。色々作っていただいて大感激です。本当にありがとうございます。
12月17日今日のメニューはな?に？ のまめころりんさんが作ってくださいました。気に入っていただいて嬉しいです。ありがとうございます。
3月3日シャララ・・群青通り のkateさんが作ってくださいました。こんな過去レシピを……。嬉しいです。本当にありがとうございます！
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