焼き菓子シリーズで レシピ公開です
今日は
【フィナンシェ】
焼き菓子は、基本的に 混ぜて焼くだけの 簡単なのが多いですが
この「フィナンシェ」も 超～～～カンタンです！！
誰が作っても ほぼ失敗はしません。
（なぜか微妙に味は違ってきますが・・・）
卵白が余った時に、重宝するレシピ
材料
無塩バター・・・１２５ｇ
卵白・・・１２５ｇ（約３～４個分）
きび砂糖・・・１００ｇ
薄力粉・・・５０ｇ
アーモンド粉・・・５０ｇ
①まず、焦がしバターをつくります。
普通に、溶かしバターでも作れますが、フィナンシェといえば「焦がしバター」です。
＊なぜか？は下記参照
風味もぜんぜん変わってきますので、ひと手間かけて作ってみてください★
鍋にバターを入れ火にかけます。
中火で溶かし、焦がしていきます。
だんだん細かい泡が上がってきて、色づいてきます。
泡が一瞬、荒くなったら火からおろします。
色は焦げ茶色（「ヘーゼルナッツ色」らしいです）
②火からおろして、そのまま放置。
その間に卵白を用意し、泡だて器で混ぜます。
コシを切る程度で、泡だてる必要はありません。
全体に泡っぽくなったら、もうそれでＯＫ！！
③そこに砂糖を加えてまた混ぜます。
全体に混ざったら、薄力粉・アーモンド粉も入れて そのまま泡だて器で混ぜます。
少し、粘り気が出てツヤツヤになるまで混ぜてください。
④少し荒熱をとった焦がしバターを入れて、ゆっくり混ぜます
最初、なじみにくいので ゆっくり混ぜないと、こぼれてしまいます。
木べらで混ぜてもいいいかも。
全体に混ざったら、あとは焼くだけ。
⑤好きな型に流して１７０度で１５～２０分焼きます。
★フィナンシェのプチ知識★
「フィナンシェ」とは、”お金持ちの”とか”裕福な”とかいう意味らしいです。
本来は、薄い長方形の型（フィナンシェ型）で焼くのですが、これは「金塊」を形どっています。
色も、普通のバターケーキより濃いめの黄金色にするため、焦がしバターを使います。
バターをたっぷり使うことから、こういう名前をつけたのか？
こういうお菓子を作ろうと思って、考えられたのか？どうなんでしょうねぇ～？( ´艸｀)