今日のいなり寿司。
昨日、激戦区・六本木にオープンしました『茶屋 さか壱』さんのいなり寿司をいただきました‼️
一粒万倍日にご開店おめでとうございなり〜‼️
『桜柴いなり（おしいなり）』という、黒米と合わせ酢にはりんご酢し、南関揚げを使用されています。
特筆すべきことは、南関揚げのいなり寿司は
大抵が出汁の味を活かす薄味のタイプが主流。
同じ六本木でも銘店『呼きつね』さんがある。
そこに、やや関東風の甘じょっぱい味付けに挑戦されています。
お客様が評価されることだが、いなり王子としては
方向性は大賛成だけど、いなり揚げの甘さをもう少し抑えた方が、せっかくの美味しくて繊細な黒米酢飯が活きてこない。
頑張っていただきたいなり〜❣️