今のいなり寿司は、愛知を中心にしたいわゆる『甘じょっぱい』お味と、京都を中心とした『出汁系』のいなり寿司に大きく分けられます。
そして江戸時代のいなり寿司は、今より辛かったと言われております。
そして江戸時代のいなり寿司は、今より辛かったと言われております。
それに近いお味は、六本木『おつな寿司本舗』さん。
にんべん『日本橋だし場』さんの『だしめしいなり』が近い。
にんべんさんは、出汁を強調したかったようですが、醤油が強く出汁はあまり感じられないですが、江戸時代の味に近いですね。
皆さまも、江戸時代を思いながらいなり寿司を食べて、そぞろ歩きをするのもいかがでしょうか？