いなり寿司の歴史を探ろうとしましても、なかなか文献が少ないことが悲しいのです。
以前もブログでご紹介しましたが、現存するのは『守貞謾稿（もりさだまんこう）』や
『近世商売尽狂歌合』くらいです。
そこで、『振売り』の方などからも、探っています。
＊『新版御府内流行名物案内双六』（弘化4年 1847年くらい）
ずいぶんと立派ですが、こちらは『いなり寿司の振売り』です。
かなり大きめですね。
そして、一般的な「ご飯が入った、いなり寿司」が文献に登場するのが
この頃なので、いなり寿司は、天保期末期1830年〜1844年くらいに
登場したと考えられております。
『近世商売尽狂歌合』（1852年）では、簡易タイプの『いなり寿司振売り』です。
振売りで、割と早めに登場したのが「油揚げ」だったらしく
いなり寿司へと発展するベースはあったのね。
左上の「志乃多（信田）寿司）は、
天明の大飢饉（1782年〜88年）のおりに、油揚げの中にご飯のかわりに
「おから」をつめて、上のような「振売り」で売ったのが始まりとされています。
ここに、引っかかるのです！
現代の方が、各文献を訳されたり解説されると
「（現代は、いなり寿司といえばご飯が入っているが）ご飯のかわりに
おからを入れて売ったのが始まり」と書かれます。
まぁ、油揚げ→お豆腐を油で揚げる→お豆腐を作るには、おからが出る
それを無駄にしないように味をつけて売った。
それが自然なのですが、その信田寿司は、しばらく売られていたのか
「元々も、ご飯を詰めて売っていたが、飢饉で、おからに一時的に変えたのか」
考えると眠れなくなるのです（笑）
もし、元々は「ご飯入り」で、飢饉のために一時的に「おから」なら
いなり寿司の発祥が「天明の飢饉」以前となり
一般的に言われている時代より50年ほど遡ります。
あぁ〜知りたい（笑）
私が地方のいなり寿司や、稲荷神社さん周辺のいなり寿司店に伺ったり
探したりするのは、それを知るヒント探しでもあるのです。
食べ方も、色々あったようです。
『藤岡屋日記』には、「弘化2年（1845年）10月くらいから流行し
1つ8文で「山葵醤油」で食べる。日暮れから夜にかけて露天で売った」とあります。
「振売り」の口上も面白かったようです。
「壹本（いっぱん）が十六文、ヘイ〜〜ありがたひ、半ぶんが八文、
ヘイ〜〜ありがたひ、一ト切（ひときれ）が四もん、サア〜あがれ〜、
うまふて大きい〜〜、稲なりさま〜〜」と書かれております。
今、無性にタイムマシーンが欲しい、いなり王子です（笑）