今週金曜日の味噌作りワークショップに向けて、出来上がった手作り味噌も
いらして下さった皆様に試食して
頂きたいので、一足早く、
家で味噌を仕込みました。
前日に洗って水に浸しておいた大豆を
圧力鍋で煮ます。
ふっくらと手ですぐ潰れるぐらい
柔らかくなりました。
この柔らかくなった大豆をつまみぐい
するのが好き
フードプロセッサーで、なめらかに
します。
麹は塩と混ぜて、ペースト状になった大豆と混ぜます。
手作り味噌は
大豆、塩、麹のみ
余計なものが何も入ってない、
安心して食べれるお味噌です。
今回も炊飯器で発酵させます。
炊飯器の釜にキッチンペーパーを敷いて
味噌を入れ保温機能で蓋を開けたまま
約２４時間発酵
（途中上下ひっくり返り返します）
大豆色だったものが、
ビフォー
アフター 発酵すると
味噌完成しました。
冷めたら冷蔵庫で保管してます。
翌日には出来上がる炊飯器発酵の
味噌、カビの心配もなく、
私は便利に活用しております。
この方法にしてから、
秋まで手作り味噌発酵していてないから市販のを買うってことがなくなり、
いつでも手作り味噌がある。
自分1人でやってみるにはハードルが
高すぎる方、是非味噌作りワークショップいらしてみて下さい。
ワイワイ、みんなで体験も楽しい時間になります。
そして今回は普段ではけして入れない
マフィン屋さんの厨房も見れる。
ワクワクがいっぱいです。
募集締め切り
本日3月9日（月）まで
残席1名になります。
笑顔でお待ちしてます。
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