今日は朝から味噌作りしてます。
一晩水に浸水しておいた、大豆を
火にかけ、
アクが沢山出てくるので、
丁寧に取り除きます。
圧力鍋でホカホカに柔らかく煮ます。
大豆、そのまんま食べても
美味しい。
フードプロセッサーにかけて
なめらかに潰し、
麹と塩を混ぜていた塩切り麹の中に
冷めた大豆すり潰しを混ぜて、
容器に入れます。
昨年の12月は簡単に蒸し大豆を
使って味噌作りしました。
大豆を潰すのを足で踏んで
トライしたこともありますが、
途中でビニール袋が破れて
いつもドジな女です
踏んだものはやっぱり大豆が
粗くなり、味噌汁にした時に
粒がかなり残る。やっぱり
フードプロセッサーが私はおすすめ。
ずっと作り続けている
手作り味噌。
大好きな味です。
