手作り味噌を作りはじめてから
もう１０年軽く過ぎてます。
いつもは乾燥大豆を一晩水に浸し
翌日煮てますが、
今回は皆さんもマネしやすい
簡単味噌作りにトライ。
蒸し大豆を使うので、
煮る手間なし。
200gのを5袋 計1kg
麹
800g
お塩
今回は200g入れました。
蒸し大豆を2回に分けて
レンジで3分温めました。
（温かい方が潰しやすい）
フードプロセッサーにかけました。
麹と塩を混ぜておき、
潰した大豆を混ぜて、お水は
今回150cc入れました。
かたさをみながら調整
これで種は完成。
通常はここから半年から１年
ゆっくり熟成させるんですが、
もう今ある味噌が残りわずかで、
すぐに使いたい!！
やっぱり手作り味噌が美味しいから
市販のあまり買いたくないので、
今回は炊飯器で発酵。
湯煎も出来るビニール袋に
3つに分けていれ
炊飯器にオーブンシートを
敷いた上に味噌を入れて
保温機能で
蓋を開けて発酵。
↑温度が上がりすぎないようにです
私は２４時間発酵させました。
完成がこちら。
しっかり味噌の濃い色になり
香りも良いです。
合計 2・2kgの味噌が1日で
完成しました。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
冷蔵庫に入れて保存しまーす。
もう発酵済みなのでカビの心配も
要らない。
お味噌汁が楽しみです。
今日はクリスマスパーティー
ちらっと
