木曜日、近所のスーパーで牛スジ肉が値引きされてたので大量購入。
その日の夜から家に居る間は延々、とろ火でコトコト。
2～3回、脂とアクの浮いた煮汁を替えて三日目。ついに味付け。
酒と味醂と醤油、そして砂糖。
さらに生姜とこんにゃくとゆで卵を入れてさらに煮込みます。
ここからまた数日、煮込み続けます。
圧力鍋があればここまでの工程はもっと時間を短縮できるんでしょうがうちにはないので。
その代わり、少しずつ煮詰まっていく様は心を浮き立てさせるのに充分すぎるものがあります。
出来上がったらご飯に良し、お酒も良しになる予定。
楽しみです。