秋冬の定番に！ほっこりやさしい味わい♡ふんわり卵と香り生姜でぽかぽか『かき玉うどん』レシピ

【材料(2人分)】調理時間:15分

・乾燥うどん……200g

・卵……2個

・生姜……1かけ

・三つ葉……適量

・片栗粉……小さじ2

a.ヤマキ　割烹白だし……大さじ2

a.醤油……小さじ2

a.本みりん……小さじ1

【下準備】

・生姜をすりおろす。

・三つ葉を食べやすく切る。

・卵をボウルに割り入れて混ぜ合わせる（溶き卵）。

・片栗粉に同じ分量（小さじ2）の水を加えて混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

【作り方】

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、乾燥うどんを袋の表示時間通りに茹でる。

2. 別の鍋に600mlの湯を沸かし、（a）を加えてひと煮立ちさせる。弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れながら混ぜ、とろみをつける。

3. 程よくとろみがついたら強火にして煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。卵がふんわり浮いてきたら菜箸で軽く混ぜ、火を止める。

4. 茹で上がった1のうどんを湯切りして器に盛る。3をかけ、生姜と三つ葉をのせる。

・先に水溶き片栗粉でスープにとろみをつけてから卵を回し入れるのがポイント。卵がふんわりと広がり、きれいなかき玉に仕上がります。

・卵は煮立っているところに少しずつ回し入れるのがコツ。ふんわり浮いてきたら軽くほぐす程度で、混ぜすぎないのが美しく仕上げる秘訣です。