GW、皆さまいかがお過ごしですか？
我が家は旅行の予定もなく、いつも通りの休日
でも主婦は休みになると朝昼晩の食事の支度に頭を悩ませますよね
こんな時こそ作り方も調味料もシンプルで、しかも美味しい無添加ごはんがオススメ！
なぜって「また食べたくなる味」だから。
味つけは一緒でも一部食材さえ変えれば、
違う味わいになって別の料理を作ったように思ってもらえます(笑)
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こんにちは！
旬の野菜と体に合った食べ方で、5年・10年・20年後の体のための健美術を身につける。
Haruru料理教室の双葉です。
化学調味料や体に摂り入れたくない添加物が入った調味料は一切使わず、天然醸造・無添加の調味料と季節の食材を使って、マクロビオティック・薬膳・栄養学など体とココロを健やかにしてくれる調理と理論を組み合わせた、Haruru独自のご家庭で作りやすいレシピをお伝えしています。
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【マッシュルーム､セロリ､ミニトマトのバジルソテー】
味つけは天日塩のみ。
マッシュルームとミニトマトのうま味をしっかり引き出すように炒めること。
そしてセロリの香味で、塩のみの味付けだとは思えない美味しさ！
／
ほんとに？
＼
ホントです(笑)
これにはちゃんとした理由があります。
トマトはご存知の方も多いと思いますが、
グルタミン酸ナトリウムという旨味成分が含まれている食材。
このグルタミン酸ナトリウムは、他の旨味成分と一緒になる(一緒に調理する)ことで旨みがアップするんです
相乗効果、ですね！
で、ここで言う他の旨味はきのこ類であるマッシュルームのグアニル酸。
根拠があると安心でしょ？(笑)
★簡単レシピ★
①マッシュルーム(1パック)は1個を4等分にスライス。
ミニトマト(8個)は縦2等分に切る。
セロリ(1本→茎のみ全部)は5ミリ幅の斜め切りにする。
にんにく(1/2片)はみじん切り。
②フライパンにEVオリーブオイル(小さじ1)と水(大さじ1)、マッシュルーム、ミニトマト、にんにくを入れ、全体に混ぜてから中火にかける
③水分を飛ばすように焼き炒めにし、しんなりしてきたらセロリ、天日塩(小さじ1/4)を加えてさらに炒める
→炒め過ぎに注意。
セロリは生でも食べれるので温まればOK
④乾燥バジル(お好み量)を加え混ぜ、塩で味を整える
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セロリを新ゴボウに変えたり、
マッシュルームを他のきのこに変えたり。
バジルを大葉に変えても美味しそう！
[野菜の旨味]を味方に付けて、
休み中のご飯の悩みを解消しましょう！
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