夏に漬けた、瓜の奈良漬け。
実家の母の味を再現したくて。
でもレシピは聞かずにあえて1人チャレンジをしたのです。
こんにちは！
病院でも料理教室でも教えてくれない、
季節にあったホントの食事術。
Haruru料理教室の双葉です。
食べるにはまだ早いけど、味見用に少なく漬けた袋をOpen！
美味しいけど塩辛かったな
母の味は甘さが強く。
でも味噌の強さもあって滋味深い味。
(母は隠し味に味噌も入れるのです)
→敗因は単純に甜菜糖の量が少なかったこと。
塩辛い粕床は甜菜糖を加えて甘くして。
下漬けした大根を漬けてみました。
粕床の再利用です
さて、酒粕というと
便秘解消
ダイエットに◎
など、冬に嬉しい働きもあるんですよ。
酒粕の効果は夏に書いた
こちらの記事を参考にしてください★
私の身体はふるさと信州の食文化が根底にある。
ふとした時、食べたくなるのはやはり信州の味＝母の味。
いつでも再現して食べれるよう作り続けていきます
自分にあったレッスンや食べ方で、
自分のからだを整える食の知恵を学んでみませんか？
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