夏、瓜が出る時期に仕込む漬物。
奈良漬けを仕込みました。
こんにちは！
病院でも料理教室でも教えてくれない、
季節にあったホントの食事術。
Haruru料理教室の双葉です。
奈良漬けに使う酒粕にはレジスタントプロテインという食物繊維が含まれています。
レジスタントプロテインは胃では消化されにくく、そのまま小腸まで進んでコレステロールなどの脂質を捕まえて、便として出る、という働きがあります。
疲労回復やその他健康増進に有効！というお話は、先日書いた↓↓下の記事に載せてますのでよろしければリンク先へどうぞ！
奈良漬けは、ふるさとの味＝母の味。
母も作る量が少ないので、
実家に帰ってもそうパクパク食べれない貴重な漬物。
今夏わたしは約1.8キロをとりあえず、仕込みました。
本当はもっと漬けたい。
だってね。
1.8キロって5〜6回(控えめに)食べて終わっちゃう量。
えっ？多くないのよ？
信州人なんで漬物はサラダ的な
お茶と一緒に、ご飯と一緒にパクパク食べちゃうー
それにしても写真が地味過ぎ！
何者か分からない
簡単に作り方を書くと、無添加の吟醸酒粕と甜菜糖を混ぜて床を作ります。
そこに予め下漬けしておいた瓜の水気を切ってビニール袋に漬け込みます。
昔はタッパーに漬け込んだけどビニール袋の方が酒粕が少なくて済むし、冷蔵庫のあちこちに入れられるから便利だし、食べる分ずつ出しやすいから、近年はこの方法。
でも美味しく食べれるのは年末くらい。
待つのが苦痛
でも無添加の漬物を買うとなるとすごく探さないといけないし。
見つけても高くて買えない
それなら同じ値段を払って自分で作った方が量多く作れる
何より手づくりは楽しくて美味しくて、愛おしい
これからも少しずつですが、作り続けていきたいです。
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