お味噌づくりに来てくれたMちゃんから、高知の文旦をいただきました。
しかも無農薬
Mちゃんと、先にお味噌づくりを終えていたMさん(←あ、こちらもイニシャルMさん
)と中身は美味しくいただきまして
残った皮と薄皮で【文旦のママレード】と言うより、
信州のお茶請けにあるような【甘煮】を作りました。
私の故郷である信州では、豆や芋類、またナッツ類や果物を甘煮にしてお茶請けにする習慣があります。
ママレード(ジャム)のように見えますが、こてこてに？とろとろに？煮過ぎておらず甘さもとってもLightライト
お茶を飲みながらパクパク食べれるお茶請けです
さて、この文旦。
実はダイエット効果が
果肉ではありませんよ。
外皮や薄皮に、です
「だから皮や薄皮で甘煮を作ったのか
」←その通り
文旦も夏みかんとかグレープフルーツと同じで皮を食べると苦いです。
これはナリンギンという苦味成分。
食欲を抑える効果があります。
また香り成分であるヌートカトンは嗅ぐだけで！エネルギー消費を増加させて内臓脂肪の蓄積を防いでくれるという嬉しいオマケが
外皮にはさらに脂質代謝が期待できるオーラプテンという成分も含まれているので、これは捨てている場合ではありませんよっ
無農薬、自然農法であればぜひ作ってみてくださいね！
★簡単に作り方★
皮と薄皮を薄切りにします(刻む感じ)。
鍋に入れてたっぷりの湯で、２回ほど煮こぼします。
苦味を残して痩せたいので(ダイエット効果を得たいので)煮こぼし過ぎて苦味がなくなり過ぎないようにしましょう。
味見をしながら自分が美味しく食べれる苦味を残すと良いですよ
次いで被るくらいの水を加えて皮が柔らかくなるまで煮ます。
途中2〜3回に分けて砂糖と塩少々を加えます。
一度に加えると皮がふっくら柔らかく煮えない&甘さが皮に入り込まないので注意してくださいね。
いつもなら甜菜糖を入れますが、今回はキレイな黄色を残したかったのでレシピ提供時に使って残っていたグラニュー糖を使いました(←やっと少し消費できた！)
水分が少し残るくらいで完成です
「結構水分が残ってるなぁ」くらいでも大丈夫。
薄皮に含まれるペクチンでかなり固着してきますよん
でも砂糖も使ってるので「ダイエット♪」と思ってたくさん食べると太りますよ
気をつけてくださいねw
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