ゴールデンウィークが終わりましたね。
私は遠出はしていませんが、
久しぶりに大学の友人と集まったり、
珍しいところへ招待していただいたりして、
ほどよくのんびりしました。
いつものんびりしている気もするけど
タイトルの話題。
細くて柔らかいニラが届いたので、ニラ醤油を仕込みました。
仕込んだといっても、
細かく刻んで、お醤油をたっぷり注ぐだけ。
数日置いたら、
ニラの風味が移ったお醤油の出来上がり！
余談ですが…
私は生のネギ類やニンニク、ニラが苦手。
なんでも、なんとかという成分を
消化する酵素がない人がいるんだそうです。
それが分かるまでは、
がんばって食べてみたりもしていましたが、
一日不快な思いをしていました…
そんなこともあり、
私は、だんだんとニラの成分が馴染んで、
風味がまろやかにトロリとしたお醤油になっていくまで、
じっくりと熟成させる方が好みです。
ニンニクとネギがなくても、両方の風味を
カバーしてくれる感じです
同じお醤油味でも、
ちょっと雰囲気が変わり中華風や韓国風になるので、
ワンパターンになりがちなお料理
なんでも使えます！
私の定番は、
チヂミやギョウザのタレ
お酢や一味と水を加えるだけ。
お好みですりごまを混ぜてもいいですね。
スープや肉じゃがや大根煮などの煮物、
焼き油揚げや厚揚げ、冷や奴
チャーハンや焼きうどん
冷たい麺類のタレなどにも
オススメします♪
写真のように、瓶に入れて、冷蔵庫に保存。
同じように、
すりおろしニンニクと生姜で、
香味タレも保存しています。
生ニンニクが苦手な私でも、
熟成させると苦手なニンニクの未消化感が気にならずに
ニンニクの美味しい風味を味わえます。
以前自然食のワークショップをしていたときに、
同じようにニンニクが苦手な方が
コレなら平気だっ！！って
驚いていらっしゃいました。
これも瓶に入れて冷蔵庫保存してください。
よかったら、こちらもお試しくださいね♪