週末は、今季初のお鍋にしました。
きっかけは、お友達が木村さんの自然栽培のお店でが買ってきてくれたカボスを使おうと、お鍋にすることに。
前日、東銀座のナチュラルハーモニーで、白菜丸ごとを見つけて、調達してきちゃった！
で、昼間今度オットが披露宴に出席する話から…
シャンパン飲めるのいいな～
と、飲みたくなって、
シャンパンを買いに出かけて。
注・シャンパーニュ産だとシャンパン、
イタリア産だとスプマンテ。
産地によって呼び名が違うんですね…
先月の偽表示問題で話題になっていたそうです
そんなこんなで、
気合いの入った鍋＆スプマンテと相成りました。
ささがきしたごぼうをいい香りがするまで炒めて、水かこんぶ出汁を加えてベースをつくるのが気に入っています。
この日は、鳥手羽もいれたのでより深みのある出汁になり、
野菜の他には、お気に入りのうすあげ(関西のしっかりした揚げ)やオットのリクエストでちくわぶも入れて。
お醤油にカボスをしぼっていただきました。
カボスは、とてもマイルドな酸味で
そのまま食べてもいい位ジューシーで
さわやか。
最後は、ワンタンの皮を入れてシメて。
美味しかった
翌日は、この出汁でラーメン
こちらも美味でした。
お鍋が美味しい季節になりましたね