パン基礎講座

いつも人気の小桃堂亜莉さんの単発のパン、ベーグル講座に参加したのが、
4～5年前。
習ってすぐは作っていたけど、なかなか定着せず…

うちは、たまの週末にパンを食べる位で、
日常的にはパンを食べないとはいえ、
焼きたてのパンは美味しいし、安心なパンを気軽に焼きたいという願望がありつつも、
粉もの＆発酵が苦手意識ありだったのです

やっぱりもう少し知りたくて…
いつか行きたいなと思い続け
小桃堂パン基礎15期にやっと参加出来ました。

アーユルヴェーダ＆スパイスに詳しい
亜莉さんの旬の副菜とスープも、楽しみのひとつ。

まとめてレポートを。

初回

基本のパンを作る



二回 粉比べ
違う粉の銘柄、混ぜものありの粉で、実習。
水分量の調整やアレンジの方法を
学びます。



三回 酵母比べ
様々な酵母が勢ぞろい！
それぞれ酵母違いでパンをこねる。
菌の世界は、どの菌が優勢か…紙一重。
強いコ、のんびりなコ、捏ね上げ温度もポイントのコなどいます。

特徴や焼きあがりも違うので
好みの酵母を見つけます



元種を持ち帰って酵母起こし。


お味噌が合う和な酵母で、美味しい
(焼いたパンの写真見当たらず)


四回 成形アレンジ

様々な成形のパン作り。
どうやって作るの⁉ってカタチも
分かっておもしろ～い
早速売ってるパンをチェックしてきたりして、楽しい





パンの種類もアレンジも豪華なラインナップだというのに、
この日の一番注目されてたのは、
バターナッツかぼちゃのポタージュ
離乳食のお子ちゃまが大喜びで、
すごくおいしかった～


そして来月は最終回。

基礎で習ったことを活かして、
各自オリジナルのパンを作って、
発表するのです

このひと月がぐーんと腕の上がりどころなんだそうな

連続講座のメリットは、繰り返し作ることでコツを覚えてくるし、
なんといっても、亜莉さんのいうように、発表会があるのは大きい。

リマクッキングスクールでも、修了発表会があって、
こちらはかなりのプレッシャーでした

仮説検証…研究するのって
あんまりしないタイプなのだが

おうちでパンが焼けたらいいな
がきっかけだから、
家族が喜ぶ我が家のパン
をテーマに作ってみよう